Proč má smysl dát hrozno přes noc do mrazničky a proč to zkusit

Hroznové víno většina lidí jí čerstvé, případně zavařené. Méně známé je, že i mražení dokáže z obyčejných bobulí udělat zajímavou a praktickou součást jídelníčku. Stačí nechat hrozno v mrazáku přibližně jednu noc, tedy kolem dvanácti hodin. Během této doby se změní nejen jeho textura a chuť, ale podle výživových doporučení může být mražené hrozno také šikovnou náhradou sladkostí, po které člověk často sáhne ve chvíli únavy nebo chuti na něco dobrého.

Co hrozno obsahuje a čím je přínosné

Hrozno patří po dlouhá staletí mezi důležité potraviny v různých kulturách, výrazně třeba ve středomořské oblasti. V dužině se nachází vitamin C, vitaminy skupiny B včetně kyseliny listové, dále minerály jako hořčík a draslík. Zároveň jde o zdroj antioxidantů, které pomáhají chránit buňky před poškozením. Právě proto se hrozno často spojuje s podporou kardiovaskulárního systému a s tím, že pravidelná konzumace potravin bohatých na antioxidanty může přispívat i k pomalejším projevům stárnutí.

Mráz zvýrazní sladkost a vytvoří efekt sorbetu

Nejviditelnější změna po zamrazení je chuť. Mráz dokáže sladkost bobulí výrazně zvýraznit, a to jak u bílých, tak u červených odrůd. Uvnitř každé kuličky se navíc vytvoří jemná ledová struktura připomínající sorbet. Díky tomu je mražené hrozno po vytažení z mrazáku atraktivní jako rychlá svačina, která působí jako dezert, i když jde pořád o ovoce. Chuť ale není jediný důvod, proč ho lidé zařazují častěji.

Mražené hrozno jako pomocník při chuti na sladké

Výživoví poradci často doporučují mražené hrozno těm, kdo chtějí zhubnout rozumně a zároveň si nechtějí úplně odpírat sladkou chuť. Přirozeně obsažená fruktóza obvykle nezpůsobí prudké výkyvy, spíše hladinu energie mírně zvedne. Díky tomu může pomoci ve chvílích únavy, skleslosti nebo při odpolední chuti na sladké, kdy člověk snadno sáhne po sušence či čokoládě. U dětí může být mražené hrozno příjemnou alternativou ke klasickým sladkostem, protože je přirozeně sladké a zároveň osvěží.

Kalorie, tuk a proč se hodí do režimu

Porce mraženého hrozna může být překvapivě střídmá. Uvádí se, že šálek mraženého hrozna má přibližně 110 kalorií a jen malé množství energie z tuku. Zároveň jde o potravinu s nízkým obsahem sodíku, což se hodí pro ty, kdo si hlídají celkovou skladbu stravy. Několik bobulí dodá tělu také vitamin C a další živiny, aniž by šlo o tučnou pochoutku.

Rozdíl mezi bílým a červeným hroznem

Z hlediska chuti funguje mražení podobně u obou variant, rozdíl je ale v některých látkách. Červené hrozno je často zmiňované kvůli resveratrolu, antioxidantu, který bývá spojován s podporou zdraví srdce. Pokud tedy vybíráte mezi bílým a červeným, může být červená varianta zajímavá právě tímto benefitem, i když obě možnosti mohou být v jídelníčku užitečné.

Jak mražené hrozno používat v kuchyni

Mražené bobule se dají jíst samostatně, ale skvěle fungují i jako ingredience. Hodí se do smoothie, do ovocných koktejlů nebo do jednoduchých dezertů do skleničky, kde mohou nahradit část přidaného cukru. Zároveň nápoj i dezert přirozeně ochladí, takže výsledek působí svěže a lehce.

Mražené bobule v čaji a v nápojích pro hosty

V chladných obdobích někteří lidé přidávají pár mražených bobulí do horkého čaje. Nejde o sladidlo v pravém slova smyslu, ale bobule mohou čaj jemně dochutit a současně poslouží jako malá vitamínová vzpruha. Praktický trik je také použít mražené hrozno jako jedlou alternativu ledových kostek. Když čekáte návštěvu, stačí vhodit do sklenice jednu či dvě bobule, nápoj se příjemně zchladí a zároveň získá zajímavou chuťovou tečku.

Jak hrozno správně zamrazit a jak dlouho vydrží

Postup je jednoduchý. Hrozno opláchněte, nechte dobře okapat a podle preference buď oddělte jednotlivé bobule, nebo zamrazte celé hrozny či dokonce celé strapce. Jednotlivé bobule můžete uložit do menších krabiček, celé hrozny zase do potravinových sáčků. Důležité je, aby bylo hrozno před uložením co nejvíc suché, jinak se bude více slepovat.

U běžného mražení se často uvádí kratší doba skladování zhruba tři až čtyři týdny, aby si bobule udržely nejlepší chuť a strukturu. Pokud chcete skladování prodloužit, je vhodné hlubší zmrazení a pečlivé uzavření, aby hrozno nenačichlo pachy z mrazničky. V některých postupech se pro delší uchování doporučuje mražení v sirupu, například z agáve, díky kterému může hrozno vydržet výrazně déle, klidně až kolem jednoho roku.

Zdroj: To je nápad, GrowVeg