Rajčata prospívají v teple a na světle, proto dozrávají nejlépe během léta. Jakmile se na přelomu září a října začnou dny zkracovat a noční teploty klesat, jejich zrání se výrazně zpomalí. Na rostlinách tak často zůstane několik zelených plodů, které by při prvním mrazu přišly nazmar. Dobrou zprávou je, že existuje několik jednoduchých způsobů, jak jim pomoci dozrát ještě na keři nebo po sklizni doma.
Nejlepší chuť mají plody dozrálé na rostlině
Pokud je to možné, vyplatí se nechat rajčata na rostlině co nejdéle. Právě plody, které dozrají přirozeně na výhonu, mívají nejplnější chuť i lepší vůni. Smyslem podzimní péče je proto nasměrovat všechnu energii rostliny do již vytvořených plodů a zlepšit jim přístup ke světlu a teplu. Teprve když už počasí další dozrávání venku neumožní, přichází na řadu sklizeň a dozrávání v interiéru.
Co udělat s keři před sklizní
Odstraňte pozdní květy
Květy, které se objeví až na sklonku sezony, už většinou nestihnou vytvořit použitelné plody. Je proto rozumné je vylomit nebo odstřihnout. Rostlina pak nebude plýtvat silami na nový růst a místo toho je využije k vybarvení a dozrání stávajících rajčat.
Zastavte další růst vrcholu
U tyčkových rajčat je vhodné seříznout hlavní stonek několik listů nad posledním hroznem se zelenými plody. Tím se ukončí další prodlužování rostliny a podpoří se dozrávání toho, co už na ní visí. Na začátku podzimu mívají rostliny obvykle vytvořené tři až čtyři vijany plodů, které mají šanci dozrát, pokud jim k tomu pomůžete.
Omezte přebytečné listy
Některé listy lze odstranit, aby se k plodům dostalo více světla a vzduchu. Není cílem rostlinu úplně oholit, ale uvolnit rajčatům prostor. Lepší oslunění často znamená rychlejší zrání a nižší riziko zahnívání v chladném a vlhkém počasí.
Jak prodloužit sezonu venku
Na podzim může pomoci i poslední lehké přihnojení, například kompostovým výluhem nebo jiným šetrným tekutým hnojivem. Rostlina tak získá energii na dokončení vývoje plodů. Pokud meteorologové hlásí slabý přízemní mráz, lze keře na noc přikrýt lehkou textilií nebo plachtou. Přikrývku je ale potřeba přes den sundat, aby se pod ní nedržela zbytečná vlhkost.
Naopak nemá velký smysl na samém konci sezony intenzivně zasahovat proti chorobám postřiky. Rozumnější je odstranit napadené listy a soustředit se na záchranu zdravých plodů.
Kdy rajčata sklidit
Jakmile začnou teploty znatelně klesat a hrozí mráz, je čas plody posbírat. Sklízejte hlavně rajčata plně vyvinutá, i když jsou ještě zelená nebo jen lehce zabarvená. Velmi drobné, tvrdé a nezralé plody obvykle už kvalitně nedozrají. Při sklizni oddělte plody zralé od těch nezralých, aby se daly lépe kontrolovat a zpracovávat.
Rajčata nikdy nedávejte do lednice, pokud mají ještě dozrávat. Chlad proces zastaví a zhorší i jejich chuť.
Dozrávání doma v papírovém sáčku nebo zásuvce
Jednou z nejúčinnějších metod je uložit zelená rajčata do papírového sáčku nebo do zásuvky spolu s banánem, jablkem či již zralým rajčetem. Tyto plody uvolňují ethylen, přirozený plyn, který podporuje zrání. Sáček musí dýchat, proto je papír vhodnější než plast. Rajčata pravidelně kontrolujte a jakmile se některé vybarví a změkne, vyjměte ho. Zároveň hned odstraňte kusy, které by začínaly hnít.
Dozrávání při pokojové teplotě
Rajčata můžete nechat také volně na kuchyňské lince nebo na jiném místě s pokojovou teplotou. Důležité je, aby nebyla vystavena chladu. Nejlépe dozrávají v teplejším prostředí, ideálně nad 15 stupňů Celsia. Plody je vhodné položit stopkou dolů nebo je občas otočit, aby se netvořily otlaky a měkčí místa. Tento způsob je jednoduchý, ale bývá pomalejší než zrání v uzavřenějším prostoru s ethylenem.
Pomůže i celý vyrytý keř
Máte-li na záhoně stále hodně zelených plodů, lze vyrýt celou rostlinu i s kořeny a zavěsit ji na suchém chráněném místě, například v garáži, kůlně nebo na verandě. Plody tak ještě nějakou dobu čerpají zbytkové zásoby z rostliny a mohou dozrávat přirozeněji než po oddělení. Nevhodné je přímé ostré slunce i úplná tma. U rajčat pěstovaných v nádobách je řešení ještě snazší, stačí květináč přenést dovnitř k světlému oknu.
Parapet a noviny jako další možnosti
Slunný parapet může fungovat u plodů, které už začínají měnit barvu a nejsou úplně tvrdé. Úspěch ale není vždy stejný, protože přílišné slunce může některé kusy přehřívat a jiné dozrávají nerovnoměrně. Proto je dobré je pravidelně otáčet a sledovat.
Další tradiční metodou je zabalit jednotlivá rajčata do novinového papíru a vyskládat je do krabice maximálně ve dvou vrstvách. Krabici uložte na suché, tmavší místo. Dozrávání tímto způsobem bývá pomalejší a může trvat několik týdnů, ale při pravidelné kontrole jde o spolehlivý postup pro větší množství plodů.
Na co si dát pozor
Při domácím dozrávání je největším rizikem přemokření, vysoká vlhkost a opomenutá kontrola. Jakmile se jeden plod začne kazit, může znehodnotit i ostatní. Proto rajčata neskladujte natěsno v neprodyšných obalech a každý den nebo obden je prohlédněte. Vyplatí se také uchovávat je odděleně od plodů, které už jsou zcela zralé a určené k rychlé spotřebě.
Jak z pozdní úrody vytěžit maximum
Pozdní rajčata sice potřebují trochu péče navíc, ale často se podaří zachránit překvapivě velkou část úrody. Nejprve se snažte podpořit zrání přímo na rostlině odstraněním květů, vrcholů a přebytečných listů. Jakmile se výrazně ochladí, skliďte vyvinuté plody a nechte je dojít doma v teple. Nejrychleji obvykle funguje papírový sáček s banánem nebo jablkem, u větší sklizně pak krabice s jednotlivě uloženými plody. Díky tomu si můžete čerstvá rajčata vychutnat i ve chvíli, kdy venku už zahrada směřuje k zimnímu odpočinku.
Zdroj: The Spruce, Gardeners World
Profesí zdravotnice, která se zajímá o zdravý životní styl, přírodu a vše, co prospívá člověku i jeho okolí. Ve volném čase se věnuje zahradničení, vaření, šití a péči o rodinu. Ve svých článcích ráda propojuje odborné znalosti s praktickými zkušenostmi ze zahrady i každodenního života.
Rajčata sklízíme běžně koncem září všechna i zelená. Bez problémů dozrávají v pokojové teplotě nejlépe přikrytá klidně až do Vánoc.