Vlašské ořechy patří mezi mé nejoblíbenější. Nejenže skvěle chutnají, ale navíc jsou bohaté na bílkoviny a obsahují zdravé omega-3 mastné kyseliny, které prospívají srdci. A právě proto stojí za to pěstovat si ořechy doma. Ale kdy je ten správný čas na sklizeň a jak na ni?
Kdy jsou vlašské ořechy připravené ke sklizni?
Existují dva hlavní druhy vlašských ořechů – anglické a černé. Černé mají silnější skořápku a výraznější chuť. Oba druhy jsou listnaté ovocné stromy, které se poměrně snadno pěstují a pokud dosáhnou dospělosti, nemívají vážné problémy.
Stromy mohou dorůst až do výšky 30 metrů a šířky 15 metrů, což je pro menší zahrady nepraktické, ale pravidelným řezem lze růst omezit. Ořechy obaluje kožovitý obal, který na podzim začne praskat – právě to je znamení, že je čas ke sklizni.
Ořechy můžete konzumovat hned po sklizni, ale jejich textura bývá gumová, proto je lepší je usušit. Sušení také prodlužuje trvanlivost. Pokud si nejste jistí, jestli jsou ořechy zralé, čtěte dál.
Jak sklízet vlašské ořechy
Sklizeň vlašských ořechů obvykle probíhá od začátku září do začátku listopadu, v závislosti na druhu a lokalitě. Zralé ořechy mají světlé jádro a hnědou membránu mezi půlkami. Nejlépe poznáte zralost tak, že pár ořechů rozlousknete. Pokud jde slupka snadno odstranit a membrána mezi půlkami je hnědá, můžete začít se sklizní.
Vzorky je ideální sbírat z vyšších větví, protože ty dozrávají jako poslední. Pamatujte, že pokud strom trpí suchem, dozrávání se zpomaluje. Pravidelná zálivka tedy urychlí sklizeň.
Sklízet začněte, když jde snadno setřást alespoň 85 % ořechů. Pokud budete čekat příliš dlouho, přijdou si pro ně ptáci, veverky nebo hmyz. Navíc přezrálé slupky zčernají a výsledné ořechy budou mít hořkou, zkaženou chuť.
Praktické tipy na sklizeň
- Pro sklizeň z vyšších stromů použijte tyč nebo hák a ořechy jemně sklepněte.
- Ořechy seberte hned po pádu na zem – pokud tam zůstanou déle, začnou plesnivět nebo je obsadí mravenci.
- Slupky obsahují fenoly, které mohou podráždit kůži nebo zbarvit ruce – při práci proto noste gumové rukavice.
Čištění a sušení ořechů
Po sklizni slupky ořechů opatrně odstraňte nožem. Ořechy dobře omyjte a rozložte v jedné vrstvě na rovný, stinný povrch. Každý den je trochu promíchejte, aby rovnoměrně prosychaly. Pokud sušíte venku, přikryjte je síťkou, aby je neodnesli ptáci.
Doba sušení závisí na teplotě, obvykle ale trvá 3–4 dny. Hotové ořechy poznáte podle toho, že jádro i vnitřní blanka jsou křehké a snadno se lámou.
Jak skladovat vlašské ořechy
Suché ořechy skladujte na chladném a suchém místě. Chcete-li jejich trvanlivost prodloužit, dejte je do lednice nebo mrazáku. V lednici vydrží až rok, v mrazáku i dva roky a déle – pokud je mezitím nesníte.
Vlašské ořechy jsou chutné, zdravé a s trochou péče si je můžete vypěstovat i sami. Teď už víte, jak je správně sklízet a uchovat tak, aby vám dělaly radost co nejdéle.
