Domácí zelenina ze zahrádky je nejen chutná, ale také plná cenných vitamínů. Pokud vám úroda letos přála, můžete si kromě přímé konzumace vytvořit i zásoby na zimu. A nemusíte přitom uchovávat každý druh zvlášť – skvěle chutnají i domácí zeleninové saláty, které v chladných měsících přijdou vhod.
Chutná zelenina i uprostřed zimy
Během zimy je nabídka čerstvé zeleniny v obchodech omezená, často drahá a chuťově slabá. Proto je ideální využít letní sklizeň a připravit si barevné zeleninové směsi do sklenic. Křupavá zelenina vás v zimě potěší jako příloha k jídlu nebo jen tak na zobání.
Namíchejte si vlastní salát
Vedle jednodruhové zeleniny si můžete vytvořit i lahodné zeleninové směsi. Ty jsou výborné ke každodennímu jídlu i na slavnostnější příležitosti. Využijete tak přebytky rajčat, paprik i okurek.
Co budete potřebovat:
- 1 kg nakládaček – nakrájené na kolečka
- různobarevné papriky – nakrájené na proužky (nepálivé)
- 5 větších cibulí – nakrájených na nudličky
- 10 stroužků českého česneku – na plátky
- téměř 3 kg rajčat – bez stopek, nakrájené na měsíčky
- čerstvá petržel – nasekaná nadrobno
- 2 lžíce soli
Všechnu zeleninu vložte do velké mísy nebo lavoru. Důkladně promíchejte, osolte a nechte chvíli odstát, aby zelenina pustila šťávu. Během této doby si připravte čisté, sterilizované sklenice.
Uložte směs do sklenic
Jakmile zelenina pustí vodu, naplňte jí sklenice. Dobře upěchujte, otřete hrdla sklenic od případných nečistot. Ze zeleninové šťávy vytvořte nálev a zalijte jí obsah ve sklenicích. Poté sklenice uzavřete víčky a pasterizujte v zavařovacím hrnci podle běžného postupu.
Užijte si chuť léta po celý rok
Díky této jednoduché metodě si můžete užívat chuť čerstvé zeleniny i během zimy. Domácí salát plný paprik, okurek, rajčat a bylinek je nejen zdravý, ale i výtečný. A co je nejlepší – připravený přesně podle vaší chuti.
