Dáváte vajíčka a mléko do dvířek lednice, kazí se vám jídlo kvůli chybě, kterou dělá skoro každý

V kuchyni často rozhodují drobnosti o tom, jak dlouho vydrží potraviny čerstvé a zda zůstanou bezpečné ke konzumaci. Nejde jen o pořádek, ale hlavně o hygienu a zdraví. To platí obzvlášť v teplých měsících, kdy se jídlo kazí rychleji a i malá chyba může znamenat zbytečné vyhazování potravin.

Mnoho lidí například vůbec neřeší skutečnou teplotu v lednici. Právě ta ale výrazně ovlivňuje stav masa, mléčných výrobků i hotových jídel. Nestačí spoléhat na pocit, že lednice chladí. Pokud je teplota příliš vysoká, může se jídlo zkazit dřív, než napovídá datum spotřeby na obalu.

Jaká teplota v lednici je správná

Obecně se doporučuje, aby se teplota v chladničce pohybovala přibližně mezi 4 a 5 stupni Celsia. Jestliže si nejste jistí, vyplatí se vložit dovnitř teploměr nebo zkontrolovat hodnoty na displeji, pokud jím je spotřebič vybaven. Signálem problému může být namrzání, ale i to, že potraviny nepůsobí dostatečně vychlazeně.

Současně je dobré sledovat pokyny přímo na obalech. Některé druhy masa vyžadují skladování při ještě nižší teplotě, někdy maximálně do 2 stupňů. V takové situaci je vhodné lednici více zchladit, nebo potravinu uložit do mrazáku. Právě přehlížení těchto údajů patří k častým chybám v domácnostech.

Každá police má jinou teplotu

Vnitřní prostor lednice není teplotně stejný. Jednotlivé police a přihrádky tvoří různé chladicí zóny, a proto záleží na tom, kam konkrétní potraviny uložíte. Horní police se hodí hlavně pro hotová jídla a zbytky po vaření, které už nevyžadují tak intenzivní chlazení.

Častým omylem jsou vajíčka. Přestože je mnoho lidí automaticky dává do dvířek, vhodnější je střed lednice, kde bývá stabilnější teplota. Stejné pravidlo platí i pro mléčné výrobky a ideálně také pro mléko. Dvířka jsou totiž vystavena častému otevírání, a tím i kolísání teploty.

Na spodní polici by mělo být syrové maso a ryby. Právě tam bývá nejchladněji. Zároveň se tím snižuje riziko, že případná tekutina z obalu steče na jiné potraviny a způsobí jejich kontaminaci.

Čištění lednice bez zbytečně agresivní chemie

Vedle správného uspořádání je zásadní i pravidelná údržba. Při čištění je ale potřeba vědět, z jakého materiálu je vnitřek lednice vyroben. Některé modely mají antibakteriální povrch a u nich není vhodné používat silné dezinfekce ani ocet. Šetrnější volbou bývá voda s malým množstvím prostředku na nádobí.

U běžných lednic bez speciální povrchové úpravy se osvědčují prostředky, které jsou bezpečné i pro nádobí nebo ruce. Vhodný je klasický přípravek na mytí nádobí, případně některé alkoholové dezinfekce, které se po čase odpaří. Naopak přípravky s obsahem chloru se pro čištění míst, kde skladujeme jídlo, příliš nehodí.

Zapomínat by se nemělo ani na méně nápadná místa. Důležité je čistit odtokový kanálek a kontrolovat filtry, pokud je lednice obsahuje. I zanedbané technické části mohou přispět k horšímu fungování spotřebiče i k nepříjemnému zápachu.

Houbička na nádobí bývá plná bakterií

Velmi podceňovaným pomocníkem v kuchyni je obyčejná houbička na nádobí. Právě ta patří mezi nejznečištěnější předměty v domácnosti. Běžný typ je vhodné měnit alespoň jednou týdně, jinak se v něm rychle množí bakterie a nečistoty.

Dnes už ale existují i odolnější varianty se speciální úpravou, případně houbičky, které lze prát nebo mýt v myčce. Ty mohou vydržet déle, přesto je nutné sledovat jejich stav a nepoužívat je příliš dlouho bez důkladného čištění.

Na syrové maso používejte oddělené prkénko

Stejně důležitá jako lednice je i bezpečná práce s prkénky. Na povrch, kde se krájelo syrové maso, by se neměly pokládat potraviny určené k přímé konzumaci. Hrozí přenos bakterií, které mohou způsobit zdravotní potíže. Praktickým řešením je mít jedno prkénko vyhrazené pouze na maso.

Vhodnější než plast bývá dřevo. Při krájení na plastových prkénkách se totiž mohou do jídla uvolňovat drobné částice materiálu. Dřevěná prkénka mají navíc přirozené antibakteriální vlastnosti, to ale neznamená, že stačí jen rychlé opláchnutí. Po každém použití je potřeba je umýt prostředkem na nádobí, očistit houbičkou a nechat opravdu dobře vyschnout.

Správná teplota, promyšlené rozmístění potravin a důsledná hygiena v kuchyni mohou výrazně snížit plýtvání jídlem i riziko zdravotních komplikací.

Zdroj: Southern Living, Eating Well, Martha Stewart