Hrách setý patří mezi nejstarší kulturní rostliny, které člověk pěstuje už od pravěku. Pochází z oblasti východního Středomoří a dnes je rozšířený téměř po celém světě. Oblíbený je nejen pro svou nenáročnost na pěstování, ale také pro vysokou výživovou hodnotu a široké využití v kuchyni. Na zahrádce si s ním poradí i začátečník a při správném postupu dokáže nabídnout bohatou úrodu.
Jak hrách vypadá a jaké existují typy
Hrách je jednoletá popínavá rostlina, která kvete od jara do léta. Květy mohou být bílé až růžově fialové, podle konkrétní odrůdy. Lodyha je dutá a poléhavá, zakončená úponkami, které se zachytávají o oporu. Plodem jsou typické lusky se semeny, která známe jako hrášek.
Na zahradách se nejčastěji pěstují tři základní skupiny. Hrách obecný je určený především k vylupování zralých semen, která se hodí zejména na vaření. Hrách dřeňový se sklízí v nezralém stavu, kdy jsou zrna sladká a šťavnatá, vhodná ke konzumaci i ke zmrazování. Hrách cukrový má křehké lusky bez tuhé blány a konzumuje se celý, často syrový. Vedle zahradních typů existuje i polní forma známá jako peluška, která slouží především jako pícnina nebo zelené hnojení.
Oblíbené odrůdy pro zahradu
Velmi rané odrůdy dřeňového hrachu dorůstají přibližně do šedesáti centimetrů a poskytují první sklizeň brzy po výsevu. Známou klasickou odrůdou je například Zázrak z Kelvedonu, který je ceněný pro sladká tmavě zelená zrna. Pozdní dřeňové odrůdy se hodí pro postupné pěstování během sezóny.
Mezi cukrovými variantami vynikají moderní kultivary s vyšší odolností vůči chorobám. Některé mají šťavnaté lusky bez vláken, jiné jsou vhodné i pro mražení. Výběr odrůdy záleží na tom, zda chcete hrášek konzumovat čerstvý, skladovat jej, nebo využít rostliny jako zlepšující plodinu pro půdu.
Pěstování hrachu krok za krokem
Hrách preferuje neutrální půdu s pH kolem 6,5 a daří se mu v lehčích až středně těžkých půdách, které dobře drží vláhu. Vysévá se přímo na záhon, obvykle od března do dubna podle typu odrůdy. Semena se ukládají do hloubky zhruba pěti až šesti centimetrů a mezi jednotlivými rostlinami se nechává několik centimetrů prostoru.
Po vyklíčení je důležité zajistit rostlinám oporu, například pomocí sítě nebo větví. V období sucha potřebují pravidelnou zálivku, jinak může dojít ke snížení násady lusků. Hnojení většinou není nutné, protože hrách obohacuje půdu o dusík díky symbióze s půdními bakteriemi.
Nejčastější škůdci a ochrana
Mezi nejběžnější škůdce patří mšice, které vysávají šťávy z listů a oslabují růst rostlin. Dalším problémem mohou být zrnokazi, jejichž larvy napadají semena uvnitř lusků. Prevence spočívá v pravidelné kontrole porostu a případně v použití vhodných ochranných prostředků, pokud je napadení silné.
Proč zařadit hrách do jídelníčku
Hrášek je bohatým zdrojem rostlinných bílkovin a zároveň obsahuje významné množství vitamínu C, karotenů a vitamínů skupiny B. Najdeme v něm také minerály jako draslík, fosfor či vápník. Díky vysokému obsahu živin zasytí a dodá energii, což ocení zejména sportovci, děti ve vývoji nebo lidé s vyšší fyzickou zátěží.
Při nadměrné konzumaci může způsobovat nadýmání, proto se doporučuje luštěniny před vařením namáčet a vodu následně vyměnit. Tím se sníží obsah látek, které způsobují zažívací obtíže.
Hrách v kuchyni
V české kuchyni má hrách dlouhou tradici. Oblíbená je hrachová polévka nebo kaše, ale čerstvý hrášek se hodí i do salátů, rizot či jako příloha k masu a rybám. Možnosti využití jsou velmi široké a záleží jen na fantazii kuchaře.
Chcete-li mít čerstvou sklizeň po celé léto, vysévejte hrách postupně v intervalech několika týdnů. Díky tomu budete moci sbírat mladé lusky a zrna průběžně a užívat si jejich chuť po delší část sezóny.
Zdroj: RHS, Gardening Knowhow, Pěstík
