Zelené fazolky jsou jednou z nejoblíbenějších letních plodin, ať už je pěstujete na vlastní zahrádce, nebo si je přinášíte z farmářských trhů. Pokud se vám jich letos urodilo více, než stačíte zpracovat, mražení je ideální způsob, jak si jejich svěžest uchovat až do zimy.
Proč zelené fazolky mrazit?
Zamrazené fazolky si uchovají živiny, barvu i chuť. Obsahují spoustu vlákniny, vitaminů A, C a K, a také antioxidanty, které podporují imunitu a celkové zdraví. Proto se vyplatí udělat si doma zásobu, která vám v zimě zpříjemní vaření i jídelníček.
Jak připravit fazolky na mrazení
Nejprve fazolky důkladně omyjte, odstraňte špičky a případné poškozené části. Pro delší trvanlivost a lepší strukturu je vhodné krátké blanšírování:
- Vložte fazolky na 2–3 minuty do vroucí vody.
- Ihned je zchlaďte v ledové vodě, aby se zastavily enzymatické procesy.
- Po vychlazení dobře osušte – třeba na čisté utěrce.
Následně rozložte fazolky jednotlivě na plech a dejte do mrazáku. Jakmile jsou zcela zmrzlé, přesuňte je do sáčků nebo dóz. Tím zabráníte jejich slepení a v mrazáku vydrží až půl roku bez ztráty kvality.
Bez blanšírování? Jde to, ale…
Pokud nemáte čas na blanšírování, můžete fazolky zamrazit i syrové. V tom případě je ale spotřebujte ideálně do několika týdnů, protože bez předvaření rychleji ztrácejí chuť i pevnost. Tento způsob se hodí pro krátkodobé skladování.
Jak mražené fazolky využít
Po rozmrazení můžete fazolky použít téměř stejně jako čerstvé. Hodí se do polévek, omáček, salátů, nebo je jednoduše osmahněte na másle jako přílohu. Díky správnému zamrazení si zachovají barvu, chuť i křupavost.
Domácí mražené = lepší než kupované
Mražené zelené fazolky z vlastní zahrady nebo z trhu budou vždy chutnější než ty z obchodu. Jsou čerstvé, víte, odkud pochází, a hlavně – připravíte si je přesně podle svých potřeb.
Zkuste si je letos zamrazit podle tohoto jednoduchého návodu a uvidíte, že vás v zimě mile potěší – třeba jako příloha k nedělnímu obědu nebo jako zdravý doplněk do rychlé večeře.
