Česnek je ceněnou plodinou, která se využívá jak v kuchyni, tak i v přírodní medicíně. Pokud chcete z vlastní úrody získat maximum, je klíčové správně určit dobu sklizně a vědět, jak česnek správně usušit. Nesprávné sušení může kvalitu i trvanlivost česneku výrazně snížit.
Jak poznat správný čas ke sklizni česneku
Optimální doba sklizně závisí na konkrétní oblasti i průběhu sezóny. Pokud česnek vytáhnete příliš brzy, bude se obtížně sušit. Naopak příliš pozdní sklizeň vede k rozpadajícím se palicím. U paličáků je správná chvíle ve chvíli, kdy se květní stvol ohne do pravého úhlu. U nepaličáků začínají polehávat listy – jakmile polovina rostlin zežloutne, je čas česnek vytáhnout. Vodítkem může být i počet slupek – ideálně 4–5 u paličáků a 3–4 u nepaličáků.
Jak česnek vytáhnout ze země
Za běžných podmínek jde česnek vytrhnout rukou. Pokud však byla půda suchá a tvrdá, použijte opatrně rýč nebo malou lopatku. Rostlinu obryjte ze všech stran a nadzvedněte. Palice ukládejte do košíku a přesuňte ihned do stínu – už hodina na prudkém slunci může česnek poškodit. Nikdy s palicemi neklepejte o ruce ani o sebe – i drobné poranění usnadní průnik plísní a hniloby.
Kde a jak správně česnek usušit
Sušení je klíčem ke kvalitě a trvanlivosti česneku. Ideální je vzdušné a stinné místo, jako je půda, kůlna nebo stodola. Vyvarujte se sušení pod samotnou střešní krytinou, kde mohou teploty dosahovat příliš vysokých hodnot – česnek by se mohl v podstatě „uvařit“. Vlhké prostředí navíc podporuje růst plísní.
Mám sušit česnek s natí nebo bez ní?
Nejlepší variantou je sušit česnek i s natí. Během schnutí totiž dochází k přenosu cenných látek z natě do palice, což pozitivně ovlivňuje jeho chuť i trvanlivost. Pokud ale nemáte vhodné podmínky pro zavěšení, zkraťte nať na 3–5 cm a palice uložte v jedné vrstvě na suchý povrch nebo do bedýnek. Nať je nutné odstřihnout, pokud je poškozená, napadená plísní nebo příliš vyschlá.
Chcete nás ve Googlu vidět častěji?
Tradiční česnekové copy
Pokud vám zůstane česnek s nepoškozenou natí, můžete z něj uplést krásný česnekový cop. Nejprve zkraťte kořínky asi půl centimetru od spodní části a odstraňte přebytečné suché části. Poté česnek zapleťte stejně jako květinový věneček nebo francouzský cop z vlasů. Je to nejen praktické, ale i estetické – česnekový cop se stane ozdobou každé kuchyně nebo spíže.
Jsem vášnivý pěstitel s dlouholetými zkušenostmi, které vycházejí z rodinné tradice mého dědečka Jiřího Vlasáka. Ten se celý život věnoval pěstitelské produkci i šlechtění nových odrůd keřů a svou lásku k zahradničení předal i mně. Miluji pobyt na zahradě a vše, co s ní souvisí. Mimo hlavní sezonu se věnuji bytové floristice a pěstování pokojových rostlin.
Sociální sítě: F / X
Chcete nás ve Googlu vidět častěji?
Přidejte si Pestrou zahradu mezi preferované zdroje a naše tipy se vám budou ve výsledcích Googlu zobrazovat přednostně.
