Začněte správným výběrem a tříděním ovoce
Podzim je časem hojnosti a sklizně, kdy stromy doslova přetékají jablky a hruškami. Abychom si jejich chuť mohli užívat co nejdéle, je důležité začít správným výběrem. Nejprve ovoce roztřiďte – na plody určené k přímé konzumaci, dlouhodobému uskladnění a na ty, které je potřeba rychle zpracovat. Poškozené a přezrálé kousky se hodí zejména na šťávy, pyré nebo sušení, zatímco zdravé a pevné kusy můžete uložit do sklepa či chladného skladu.
Jablečný a hruškový mošt jako osvěžující klasika
Jedním z nejoblíbenějších způsobů zpracování je výroba moštu. Čerstvě lisovaná jablečná nebo hrušková šťáva je plná vitamínů a neobsahuje žádné přidané látky. Mošt můžete uchovávat krátkodobě v lednici, nebo ho pasterizovat a nalít do skleněných lahví, čímž získáte zdravý nápoj na celý podzim a zimu.
Domácí přesnídávky a pyré potěší malé i velké
Přesnídávky z jablek a hrušek jsou ideální pro děti, ale chutnají i dospělým. Stačí ovoce oloupat, nakrájet, podusit s trochou vody a následně rozmixovat. Můžete přidat trochu skořice nebo citronové šťávy. Horké pyré nalijte do skleniček, uzavřete a sterilujte – takto vydrží i několik měsíců.
Sušení jako tradiční způsob uchování chuti
Jablka i hrušky lze snadno usušit. Ideální jsou tenké plátky bez jádřinců, které se rozloží na sušicí pláty a suší se při teplotě kolem 50–60 °C. Usušené ovoce skladujte v dobře uzavřených nádobách na suchém místě. Je skvělou svačinkou, doplňkem do müsli nebo domácích čajových směsí.
Pečené dobroty a zavařování
Ovoce můžete také použít do domácích koláčů, buchet, štrúdlů nebo perníků. Další možností je zavařování – připravte si hruškový nebo jablečný kompot, který v zimě dodá energii i dobrou náladu. Nebojte se experimentovat a přidat například hřebíček, badyán nebo vanilku.
Tip na zimní pochoutku – hruškový či jablečný čatní
Pokud chcete vyzkoušet něco netradičního, zkuste si připravit čatní – pikantní omáčku, která se hodí k masu i sýrům. Hrušky nebo jablka se vaří s cibulí, octem, cukrem a kořením, čímž vznikne hustá aromatická směs. Uchovává se ve skleničkách stejně jako marmeláda.
Nezapomeňte ani na domácí ocet a jablečnou slámu
Ze zbytků ovoce, slupek a jádřinců můžete vyrobit domácí jablečný nebo hruškový ocet. Fermentace trvá několik týdnů, ale výsledkem je zdravý a univerzální produkt do kuchyně i pro domácí lékárnu. A pokud vám zbydou jablečné slupky, usušte je a použijte do čaje – mají jemně nasládlou chuť a krásně voní.
