Chřestová sezóna je tady, připravte si dokonale pečený chřest

Naučte se, jak připravit dokonale pečený chřest podle tohoto jednoduchého receptu! Je to fantastická příloha pro jarní období. Navíc přinášíme tipy, jak chřest skladovat, a nápady na dochucení!

Proč pečený chřest?

Je sezóna chřestu a já ho nemohu mít dost. Pečení chřestu v troubě přináší jeho nejlepší vlastnosti – špičky jsou jemně křupavé a chuť je intenzivnější než při vaření na páře nebo restování.

Pečený chřest je skvělou přílohou ke snídani i večeři a je jednoduchý na přípravu, zatímco se vám hlavní chod vaří na plotně.

Jak skladovat chřest

Tip: Vložte chřest do sklenice s těžkým dnem, přidejte pár centimetrů vody a volně přikryjte plastovým sáčkem. Skladujte takto v lednici – chřest vydrží čerstvý o několik dní déle.

Jak připravit chřest

Spodní části chřestu bývají tuhé a dřevnaté. Nejlepší způsob, jak je odstranit, je prudce ohnout chřest u báze – praskne přesně tam, kde má.

Jak upéct chřest

1. Předehřejte troubu na 220 °C a připravte plech vyložený pečicím papírem.
2. Omyjte chřest, odlomte dřevnaté konce, položte na plech a pokapejte 1–2 lžičkami olivového oleje.
3. Osolte, opepřete a jemně promíchejte, aby byly všechny stonky rovnoměrně obaleny.
4. Pečte, dokud nejsou stonky měkké na propíchnutí vidličkou. Tenký chřest bude hotový za 9–12 minut, silnější za 15–20 minut.
5. Podávejte čerstvě upečené s libovolným dochucením.

Nápady na dochucení pečeného chřestu

• Nastrouhaná citronová kůra nebo měsíčky citronu
• Jemně nastrouhaný parmazán
• Čerstvá máta nebo petrželka, nasekaná najemno
• Špetka drcených chilli vloček
• Plátek másla
• Kapka balzamikové redukce nebo hustého balzamikového octa
• Opražené plátky mandlí

Další tipy na úpravu chřestu

Grilování

Grilovaný chřest je podobný pečenému – chutný a efektní. Pokapejte olejem, osolte a grilujte na vysokou teplotu (cca 230 °C) 3–5 minut, dokud nebude lehce ožehnutý a měkký.

Blanšírování

Ideální pro použití do salátů nebo jako součást zeleninových mís. Chřest vařte 1–2 minuty ve vroucí vodě, pak ihned přendejte do misky s ledovou vodou. Vyniká s vejcem natvrdo a vinaigrettem.

Vaření v mikrovlnce

Rychlá a praktická metoda. Chřest položte na talíř, přikryjte vlhkým papírovým ubrouskem a ohřívejte 3 minuty. Výsledek je podobný blanšírování, ale bez nutnosti vařit vodu.

Recept: Dokonale pečený chřest

Čas přípravy: 5 minut / Čas pečení: 10 minut / Celkem: 15 minut

Porce: 2 větší nebo 4 menší

Vhodné pro vegetariány / Bez mléka/vegan: Vynechejte sýr a máslo. / Bez ořechů: Vynechejte mandle.

Suroviny

• 1 svazek (cca 450 g) čerstvého chřestu
• 1–2 lžičky olivového oleje
• Sůl dle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř dle chuti
• Citronová kůra a šťáva z ½ citronu
• Parmazán, máta, chilli vločky – dle chuti

Postup

1. Předehřejte troubu na 220 °C a vyložte plech pečicím papírem.
2. Odlomte dřevnaté konce chřestu a rozložte jej na plech.
3. Pokapejte olejem, osolte, opepřete a jemně promíchejte.
4. Pečte 10–15 minut podle tloušťky chřestu, dokud nezměkne a lehce nezhnědne.
5. Servírujte s citronem, sýrem, bylinkami nebo máslem.

Vypěstujte si Chřest doma více v článku: Jak pěstovat chřest a dosáhnout bohaté sklizně.