Angrešt patří k nejvděčnějším ovocným keřům na českých zahradách. Pokud se o něj dobře staráte, dokáže vás každoročně odměnit bohatou úrodou zelených, žlutých nebo červených bobulí. Jenže co s takovou nadílkou? Přinášíme vám praktické tipy, jak angrešt zpracovat a pár jednoduchých receptů, které vám pomohou přeměnit jeho kyselou chuť v lahodné dobroty pro celou rodinu.
Co dělat s čerstvým angreštem
Čerstvě natrhaný angrešt je osvěžující, plný vitamínu C a ideální k okamžité konzumaci. Můžete ho přidat do ovocných salátů, ozdobit jím dezerty nebo ho jednoduše namáčet do rozpuštěné čokolády jako luxusní pochoutku. Máte-li více angreštu, je nejlepší zvolit způsob, jak ho uchovat na později – například zamražením, sušením nebo zavařováním.
Zavařeniny z angreštu
Angrešt je skvělý na marmelády, džemy i želé. Díky vysokému obsahu pektinu dobře tuhne a zachovává si svou jedinečnou chuť. Kombinujte ho například s jahodami nebo rebarborou pro zajímavější chuťový profil.
Ingredience:
- 1 kg angreštu
- 800 g cukru
- 1 balíček želírovacího cukru (nebo 1 balíček pektinu)
- šťáva z jednoho citronu
Postup: Angrešt omyjeme a zbavíme stopek. Vložíme do hrnce, přidáme citronovou šťávu a krátce povaříme. Poté přidáme cukr a želírovací prostředek. Vaříme cca 5–10 minut, dokud směs nezhoustne. Plníme do čistých sklenic, uzavřeme a otočíme dnem vzhůru.
Sladké dezerty s angreštem
Angrešt skvěle chutná i v koláčích a buchtách. Díky své nakyslé chuti vyváží sladkost těsta a výsledkem je velmi osvěžující moučník.
Rychlý angreštový koláč
Ingredience:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru
- 1 prášek do pečiva
- 1/2 hrnku oleje
- 2 vejce
- 1 hrnek mléka
- 2 hrnky očištěného angreštu
Postup: Smícháme všechny suroviny (kromě angreštu) do hladkého těsta. Nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Navrch nasypeme angrešt. Pečeme na 180 °C přibližně 30–40 minut, dokud povrch nezezlátne. Podáváme vychladlé, ideálně s moučkovým cukrem nebo šlehačkou.
Angreštová omáčka ke slaným jídlům
Angrešt se hodí i ke slaným pokrmům. Výborná je například angreštová omáčka ke grilovanému masu nebo rybě.
Pikantní angreštová omáčka
Ingredience:
- 500 g angreštu
- 1 malá cibule
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce jablečného octa
- sůl, pepř, chilli podle chuti
Postup: Cibuli osmahneme na troše oleje, přidáme očištěný angrešt, cukr a ocet. Dusíme cca 15 minut, dochutíme solí, pepřem a chilli. Podáváme teplé nebo studené k masu, sýrům nebo jako netradiční dip.
Zamrazení a další možnosti
Pokud nemáte čas hned zpracovávat všechen angrešt, nebojte se ho zamrazit. Omyjte ho, očistěte, nechte oschnout a vložte do sáčků nebo plastových krabiček. V mrazáku vydrží klidně celou zimu a využijete ho později do koktejlů, koláčů i kompotů.
Tip na závěr
Angrešt má trochu retro nádech, ale jeho využití je široké a moderní. Ať už ho zpracujete na sladko nebo slano, vždycky dodá jídlu svěží, lehce kyselkavou chuť. Nebojte se experimentovat a vytvořte si z něj vlastní sezónní delikatesy.
