Léto pomalu končí, ale zahrady i trhy jsou stále plné voňavého ovoce a dozrávající zeleniny. Kdo by nechal takové poklady zkazit, když se dají proměnit v chutné koláče, džemy, čatní nebo voňavé omáčky? Konec prázdnin je ideální příležitostí zpracovat poslední úrodu a doplnit domácí spíž.
Sladké recepty ze švestek, broskví a malin
V pozdním létě dozrávají švestky, mirabelky, maliny nebo broskve – ideální suroviny pro koláče, marmelády i neobvyklé kombinace. Švestkový koláč se skořicí potěší každý stůl a povidla můžete vařit i bez míchání rovnou v troubě. Broskve zkuste upéct s kuřecím masem nebo ogrilovat k vepřovým kotletám. A i malá hrst malin se může proměnit v sirup nebo elegantní dezert s jogurtem.
Rychlé koláče i těsta s cuketou
Mezi oblíbené letní poklady patří cuketa – dá se zapéct s bramborem a sýrem, ale i přidat do sladkých chlebíčků. Je vláčná, jemná a vydrží déle čerstvá. Rajčata a papriky jsou pak ideální na omáčky, domácí passatu nebo klasické lečo, které se dá snadno zavařit do sklenic a otevřít až v zimě.
Zavařování jako návrat léta do zimní kuchyně
Domácí džemy, čatní nebo sirupy nejsou jen praktické, ale i krásné. Kromě tradičních receptů zkuste třeba švestkové čatní s chilli a zázvorem, které se hodí k pečenému masu nebo sýrům. Broskvový džem s vanilkou nebo hruškový se skořicí zase promění obyčejný chléb v gurmánskou snídani. Barevné sklenice ozdobí každou kuchyňskou polici a připomenou slunce i v zimě.
Ovoce i zelenina chutnají i na slano
Pozdní úroda nepatří jen do dezertů. Grilované broskve jsou lahodné s kozím sýrem, švestková omáčka vynikne s kachnou nebo kotletami. A i jednoduché lečo připravené ze zralých rajčat a paprik může být hvězdou večeře. Stačí jen trochu odvahy při kombinování chutí – a léto máte na talíři i v chladných dnech.
Nečekejte, až úroda zmizí. Právě teď je ideální čas proměnit letní plody v dobroty, které vás potěší nejen dnes, ale i za pár měsíců. Sezonní vaření je jednoduché, voňavé a nesmírně vděčné.
