Červená řepa patří k zelenině, která často budí silné emoce. Někdo ji miluje a jiný se jí vyhýbá. Mnoha lidem začne chutnat až časem, protože její zemitá chuť je specifická a ne každému sedne na první pokus. Výhodou je, že se dá v kuchyni využít na mnoho způsobů, takže si snadno najdete úpravu, která vám bude vyhovovat.
Skvělá je nakládaná, dušená i pečená. Velmi dobře funguje i v modernějších receptech, například v salátech s kozím sýrem, nebo překvapivě v sladkém pečení, kde dodá vláčnost a barvu. Navíc lze zužitkovat i listy, které se hodí do salátů nebo jako špenátová náhrada. Díky tomu je řepa praktická plodina, která přináší užitek i tam, kde byste to nečekali.
Kdy řepu vysévat a jak si zajistit sklizeň po delší dobu
Řepa je ideální zelenina pro chladnější období a právě to z ní dělá výborného kandidáta pro prodloužení sezóny. Výsev lze obvykle zahájit přibližně dva až čtyři týdny před posledními mrazy. Semena klíčí spolehlivěji v chladnější půdě a rostliny dobře snáší jarní výkyvy počasí.
Pro podzimní a zimní sklizeň je možné vysévat i v polovině léta. Kořeny pak dorostou do plné velikosti a v mírnějších podmínkách je lze nechat v půdě a postupně vybírat i během zimy. Pro plynulou sklizeň se vyplatí výsev rozdělit do více termínů, například přisívat zhruba po dvaceti dnech. Poslední výsevy je praktické stihnout přibližně měsíc před prvními mrazy, aby rostliny měly čas vytvořit kořen.
Tip: Řepa často hůř klíčí v přehřáté půdě. Pokud teplota půdy přesahuje přibližně 24 °C, klíčení bývá slabé a nerovnoměrné.
Odrůdy řepy a proč zvažovat tradiční semena
Při výběru odrůdy se můžete řídit barvou, tvarem i tím, jak chcete řepu používat v kuchyni. Mnoho pěstitelů dává přednost tradičním, stabilním odrůdám, které se dají snadno množit ze semene a zachovávají vlastnosti napříč sezónami. U cukrovky je navíc časté velkoplošné pěstování moderních šlechtěných typů, proto někteří zahrádkáři volí raději osvědčené odrůdy pro domácí pěstování.
Červené a fialové řepy
Nejznámější skupina s typickou tmavě červenou barvou a výraznější zemitou chutí. Hodí se na nakládání, do polévek i na pečení.
Zlaté řepy
Žluté odrůdy bývají jemnější a často osloví i ty, kteří jinak řepě nefandí. Výborně chutnají pečené a následně rozmačkané jako příloha.
Pruhované řepy
Známé také jako chioggia, po rozkrojení mají atraktivní prstencovou kresbu. Vypadají skvěle v salátech, kde vynikne jejich vzhled.
Válcovité typy
Tyto odrůdy netvoří kulatý kořen, ale spíš protáhlý, podobný mrkvi. Často mají jemnější strukturu a dobře se krájí na plátky.
Méně běžné druhy
Existují i krmné typy pěstované historicky pro zvířata, které dorůstají mimořádné velikosti. Cukrovka se naopak nejčastěji pěstuje jako polní plodina a tvarem připomíná spíše tuřín.
Jaké pH půdy řepa potřebuje
Řepa se nejlépe vyvíjí v neutrální až mírně zásadité půdě. V kyselém prostředí může růst pomaleji a kořeny se nemusí správně vyvíjet. Pokud víte, že máte půdu kyselejší, pomůže ji upravit. Často se používá zahradní vápenec, případně dřevěný popel. Praktické je upravit jen záhon, kde bude řepa, protože jiné druhy zeleniny mohou preferovat půdu o něco kyselejší.
Střídání plodin a proč je pro řepu důležité
Opakované pěstování stejné plodiny na jednom místě vede k jednostrannému vyčerpávání živin a zároveň může zvýšit tlak chorob a škůdců. U řepy to platí obzvlášť, protože patří mezi poměrně náročnější plodiny na živiny. Nevyplatí se ji sázet po jiných silných konzumentech, jako je například brokolice.
Důležitý je také dusík. Pokud ho bude v půdě příliš, rostlina vytvoří nádhernou nať, ale kořen zůstane menší a méně kvalitní. Dobrou strategií je zařadit řepu na záhon, kde předchozí rok rostly plodiny spotřebovávající hodně dusíku. Následující rok pak můžete na stejné místo umístit plodiny, které naopak dusík do půdy doplňují.
Sousedské vztahy na záhoně
Ne všechny rostliny si na záhoně prospívají vedle sebe. Řepě obvykle nesedí pěstování v těsné blízkosti některých druhů fazolí pěstovaných na opoře a také nemusí dobře reagovat na sousedství hořčicových listových zelenin. Naopak často dobře vychází s cibulí, keříčkovými fazolemi a také s košťálovinami, kam patří například zelí, květák, brokolice nebo růžičková kapusta.
Kde řepu vysadit, aby se jí dařilo
I když řepa preferuje chladnější půdu, stále potřebuje dostatek světla. Ideální je místo, kde má přibližně šest až osm hodin slunce denně a půda dobře odvádí přebytečnou vodu. Pokud můžete volit, řepě často vyhovuje ranní slunce a lehké odpolední přistínění, zejména v teplejších obdobích.
Jak řepu správně vysévat
Řepa se obecně hůř snáší s přesazováním, proto je lepší ji vysévat přímo na záhon. Výsev naplánujte na období dva až čtyři týdny před posledním mrazem. Pokud chcete sklízet postupně, vysejte část semen a další dávky přidávejte v rozestupech, aby úroda nepřišla najednou.
Výsev je jednoduchý. Udělejte mělkou rýhu přibližně 1 až 2 centimetry hlubokou a semena ukládejte s rozestupy. V praxi se často doporučuje nechat mezi rostlinami po vyjednocení zhruba 10 až 15 centimetrů, aby měl kořen prostor zesílit. Půdu udržujte rovnoměrně vlhkou, ale ne rozbahněnou.
Tip k semínkům: Pokud je u vás sucho, pomůže namočit semena přes noc do vody pokojové teploty. Jestli má naopak pršet, můžete je rovnou vysít a vláhu nechat na počasí.
Péče o řepu během růstu
Po vzejití je řepa nenáročná, ale zásadní je jedna věc, na kterou řada lidí zapomíná. Semínko řepy je ve skutečnosti jakási tobolka, ze které často vyklíčí více rostlinek najednou. Proto je potřeba porost vyjednotit tak, aby v každém místě zůstala jen jedna nejsilnější rostlina. Když to neuděláte, kořeny se budou vzájemně tlačit a žádný pořádně nenaroste.
Při vyjednocování je nejlepší vybrat nejzdravější sazenici a tu v půdě jemně přidržet, zatímco ostatní opatrně vytáhnete. Někteří pěstitelé raději přebytečné rostlinky odstřihnou těsně u země, aby nerozrušili kořeny té ponechané. Mladé lístky z vyjednocování můžete využít do salátů, protože jsou křehké a chutné.
Kdy řepu sklízet
Řepu můžete sklízet v různých velikostech podle toho, jak ji chcete použít. Velmi mladé rostliny se dají sklízet pro jemné lístky. Menší kořeny velikosti ředkvičky bývají křehké a sladší. Plně vyrostlé bulvy se hodí na pečení, vaření i na nakládání, kde vynikne jejich chuť a struktura.
Jak řepu uchovat na později
Řepa je výborná i z hlediska skladování. Dá se uchovat ve sklepě, zpracovat sterilací, naložit do sladkokyselého nálevu nebo tepelně upravit a dále konzervovat podle zvoleného postupu. U podzimní sklizně je praktické i ponechání části úrody v půdě a postupné dobývání podle potřeby, pokud zimní podmínky dovolí a půda není dlouhodobě promrzlá.
Pokud chcete mít řepu k dispozici celý rok, vyplatí se zkombinovat průběžnou sklizeň, skladování v chladu a část úrody zpracovat. Díky tomu získáte stabilní zásobu zeleniny a zároveň využijete různé chutě, které řepa nabízí podle způsobu přípravy.
Zdroj: Melissa Knorris, Gardenly
