Pro Čechy je mák naprostou samozřejmostí. Sypeme jím rohlíky, plníme buchty, koláče i šišky a málokdo nad tím přemýšlí. V řadě zemí světa by ale stejná pochoutka mohla znamenat vážný problém. Mák je tam vnímán jako nebezpečná surovina spojená s drogami a jeho pěstování či dovoz jsou přísně zakázané. Přitom právě český potravinářský mák patří k nejbezpečnějším na světě a zároveň k nutričně nejcennějším potravinám.
Modré zlato české kuchyně
Mák má ve střední Evropě velmi dlouhou tradici. Archeologické nálezy dokazují jeho využívání už v době bronzové a postupem času se stal pevnou součástí lidové kuchyně. Česká republika dnes patří k absolutním světovým velmocím v jeho pěstování a dlouhodobě se podílí zhruba třetinou na celosvětové produkci. Není náhodou, že se českému máku říká modré zlato a že je vyhledávaným exportním artiklem.
Proč se ho v zahraničí bojí
Důvodem obav je skutečnost, že mák je botanicky spojen s rostlinami, z nichž se získávají opiáty. V některých státech, například v Singapuru nebo Saúdské Arábii, je mák zcela zakázaný a i malé množství může znamenat vážné právní problémy. V USA se zase nesmí pěstovat. Tyto zákazy však nerozlišují mezi technickým a potravinářským mákem, což je zásadní rozdíl.
Český potravinářský mák je šlechtěn výhradně pro kuchyňské využití a obsahuje jen naprosto minimální množství alkaloidů. Jejich množství je tak nízké, že nemá žádný měřitelný účinek na lidský organismus. Obavy z omamných účinků nebo závislosti jsou tedy v tomto případě pouhým mýtem.
Superpotravina pro kosti i srdce
Mák není jen chutný, ale také mimořádně výživný. Obsahuje vysoké množství vlákniny, kvalitních tuků a minerálních látek. Z hlediska zdraví kostí je výjimečný především obsahem vápníku, kterého má několikanásobně více než běžné mléčné výrobky. Právě proto je často zmiňován jako přirozená pomoc při prevenci osteoporózy.
Kromě vápníku v něm najdeme i železo, hořčík, draslík a nenasycené mastné kyseliny, které prospívají srdci a cévám. Pravidelná konzumace máku tak může přispět nejen ke zdravým kostem, ale i k celkové vitalitě organismu.
Makový nápoj jako zapomenutý poklad
Jedním z tradičních, dnes už méně známých způsobů využití máku je makový nápoj. Připravuje se rozmixováním máku s vodou, čímž vznikne světlá emulze podobná mléku. Tento nápoj je ceněný nejen pro vysoký obsah vápníku, ale také pro svůj zklidňující účinek na trávení. Často se zmiňuje jeho pozitivní vliv při pálení žáhy nebo při dlouhodobých potížích spojených s řídnutím kostí.
Mýtus, který světu jen tak nevysvětlíte
Navzdory všem faktům zůstává mák v mnoha zemích symbolem nebezpečí. Češi tak zůstávají téměř osamoceni v tom, jak samozřejmou a oblíbenou surovinou pro ně je. O to víc si ale stojí za to připomínat, že český mák je bezpečný, zdravý a právem patří mezi nejcennější potraviny naší kuchyně.
Zdroj: Český modrý mák, Healtline
