Houbařská sezóna rozhodně nemusí skončit s příchodem studených dnů. I v listopadu se dají v lesích najít chutné a jedlé houby, které potěší nejednoho houbaře. Stačí jen vědět, kde a co hledat. Chladnější počasí sice znamená pomalejší růst, ale trpěliví sběrači si odměnu najdou.
Vlhko a sucho rozhodují kde ještě houby rostou
V tomto období se vyplatí zaměřit na sušší místa v lese, kde houby nebývají tolik napadené hnilobou. Naopak přemokřené části lesa mohou skrývat přemrzlé a nepoživatelné kusy. I v listopadu se ale můžete těšit na několik oblíbených druhů, které stojí za to hledat.
Čirůvky přitahují pozornost barvou i chutí
Jedním z nejčastějších pozdních druhů jsou čirůvky fialové. Díky svému výraznému zbarvení se v listí neztratí. Jsou odolné vůči chladu a jejich jemně kořeněná chuť z nich dělá vítanou surovinu v kuchyni. Pozor však na záměnu – podobně vypadající houby mohou být jedovaté. Sbírejte je proto pouze tehdy, pokud si jste zcela jistí jejich správným určením.
Václavky zahřejí vůní i chutí
Dalším pozdním hitem jsou václavky, které rostou hlavně na pařezech a dřevě. V kuchyni mají široké využití, od polévek po omáčky, ale je třeba je vždy důkladně povařit, jinak mohou způsobit zažívací potíže. Jejich silná vůně po tepelné úpravě je nezaměnitelná a potěší každého milovníka lesních chutí.
Ryzce a lišky dodají barvu i výraz
V lesích stále najdete i ryzce smrkové, které poznáte podle jejich cihlově oranžové barvy. Mají lehce pikantní chuť a skvěle se hodí k bramborám nebo do zapékaných jídel. Pokud budete mít štěstí, narazíte i na lišky nálevkovité, které vytvářejí malé trsy s jemně ovocnou vůní. Tyto houby jsou ideální pro smetanové omáčky a lehká jídla.
Na co si dát pozor při podzimním houbaření
Chladné počasí s sebou přináší i riziko přemrznutí hub. Při mrazech dochází k narušení jejich struktury, což je činí vodnatými a bez chuti. Ještě horší je ale možnost rozkladu a výskytu plísní, které mohou být zdraví nebezpečné. Přemrzlé houby je proto lepší nechat v lese.
Listopad je čas pro zkušené sběrače
Podzimní houbaření je jiné než v letní sezóně – méně hojné, ale o to intenzivnější a cílenější. Už nejde o koše plné hřibů, ale o radost z každého nalezeného kusu. Houbaři, kteří se nebojí chladnějších dnů, si i v listopadu přijdou na své.
Já budu sbírat prašivky,když mám nasušíno tolik,že to ani nemám komu dát.