Cuketa patří mezi nejoblíbenější letní zeleninu a najdete ji téměř na každé zahrádce. Je univerzální, dietní a snadno se pěstuje. Přesto se objevují otázky, zda může být jedovatá a kdy je nutné ji loupat. Na tyto dotazy odpovídá specialistka na zdravotní prevenci a výživu Margit Slimáková.
Proč je cuketa tak oblíbená?
Cuketa je všestranná zelenina, která se dá připravit naslano i nasladko. Díky své jemné chuti ji můžete přidat téměř do každého pokrmu. Hodí se do salátů, polévek, na gril i do moučníků. Je nízkokalorická a bohatá na vlákninu, takže je ideální volbou pro lehké letní vaření.
Kdy sklízet cuketu
Nejchutnější jsou mladé cuketky, které není třeba loupat. Mají jemnou slupku a dužninu, dají se krájet na kolečka, nastrouhat do salátu nebo přidat jako zdravé plnivo do různých jídel. Margit Slimáková doporučuje sklízet cukety ve chvíli, kdy mají kolem deseti centimetrů. Větší plody už mívají tvrdší slupku a velkou středovou část se semeny, kterou většinou stejně nekonzumujeme. V takovém případě je lepší cuketu oloupat, i když tím odstraníme část vlákniny.
Kdy cuketa může být jedovatá
Ačkoliv se to může zdát nepravděpodobné, cuketa skutečně může být jedovatá. Obsahuje totiž přírodní látky zvané kukurbitaciny, které jsou hořké a při vysoké koncentraci mohou vyvolat otravu. Problém se může objevit zejména u plodů pěstovaných ze semínek z vlastní sklizně nebo u přerostlých a přestárlých cuket.
„Pouhým okem to nepoznáte,“ upozorňuje Margit Slimáková. Jediným vodítkem je právě hořká chuť – pokud cuketa chutná nezvykle hořce, raději ji nejezte. Hořkost je signálem, že obsahuje zvýšené množství kukurbitacinů, které mohou způsobit nevolnost, zvracení, průjem a další obtíže.
Je bezpečné jíst cuketu syrovou?
Cuketa se dá konzumovat i syrová, například v salátech nebo jako součást zeleninových talířů. Platí ale stejné pravidlo – ochutnejte ji a pokud ucítíte hořkost, okamžitě ji vyhoďte. U mladých a čerstvých cuket z ověřeného zdroje se nemusíte bát, ty jsou bezpečné a zdravé.
Závěrečné doporučení
- Sklízejte cuketu včas, ideálně při délce kolem 10 cm.
- Mladé cuketky neloupejte, starší plody raději ano.
- Hořká chuť je varováním – takovou cuketu nejezte.
- Cuketu můžete jíst syrovou, vařenou, pečenou i grilovanou.
Pokud se budete těmito radami řídit, cuketa zůstane zdravým a chutným doplňkem vašeho letního jídelníčku.
