Na konci léta je zahrada plná barevných plodů a mezi nimi vynikají i beraní rohy – výrazné, křupavé a pálivé papriky, které se skvěle hodí k zavařování. Pokud jste si letos vypěstovali bohatou úrodu, byla by škoda ji nevyužít. Zavaření paprik není složité a výsledkem jsou skvělé pikantní kousky do sendvičů, salátů nebo jen tak k masu.
Začínáme sklizní a výběrem vhodných paprik
Než se pustíte do samotného zavařování, je důležité papriky správně sklidit. Ideální jsou pevné, šťavnaté plody, které při rozkrojení křupnou. Přezrálé a měkké papriky se po zavaření snadno rozpadnou a výsledek nebude chutnat ani vypadat dobře. My jsme letos sklidili velkou dávku beraních rohů a k tomu i pár dalších pálivých papriček, které jsme zavařili společně.
Příprava sklenic a spaření paprik
Před samotným zavařováním je nutné důkladně umýt sklenice. Nejlépe se osvědčily vyšší typy, do kterých se papriky snadněji skládají. Protože jsou beraní rohy dlouhé, je vhodné je nejprve spařit horkou vodou. Stačí je přelít vroucí vodou z konvice a na chvíli zakrýt. Díky tomu změknou a lépe se tvarují, což usnadní jejich plnění do sklenic.
Plnění sklenic kořením a paprikami
Do každé sklenice je vhodné přidat trochu koření pro lepší chuť. Použili jsme několik kuliček černého pepře, jednu kuličku nového koření, trochu hořčičných semínek a malé množství oleje. Poté se do sklenic natlačí papriky tak, aby byly co nejvíce napěchované. Díky tomu budou pěkně držet tvar a nebudou se v nálevu volně pohybovat.
Nálev s říznou chutí a sterilizace
Nálev jsme připravili ze směsi vody, octa, cukru a soli. Použili jsme 2700 ml vody, 450 ml octa, 120 gramů cukru a 45 gramů soli. Vše jsme přivedli k varu a poté nalili do připravených sklenic s paprikami. Po uzavření jsme sklenice sterilovali při 80 °C po dobu asi 20 minut. Nakonec jsme je otočili dnem vzhůru a nechali pozvolna vychladnout.
Po dvou týdnech od zavaření se můžete těšit na pikantní pochoutku, která v lednici vydrží celé měsíce.
Zavařování beraních rohů není složité a zvládne ho opravdu každý. Navíc si sami určíte sílu i chuť nálevu a máte jistotu, že víte, co konzumujete. Až si příště otevřete sklenici s těmito papričkami, určitě si řeknete, že ta trochu práce za to stála.
