Rajčata patří mezi nejoblíbenější plody českých zahrad. Aby ale vydržela co nejdéle a chutnala tak, jak mají, je potřeba věnovat pozornost nejen jejich pěstování, ale i správné sklizni a skladování. Poradíme vám, kdy je ten pravý čas na sběr rajčat, jak s nimi zacházet a jak je uchovat co nejdéle čerstvé.
Kdy sklízet rajčata
Nejlepší doba ke sklizni rajčat je, když mají plnou barvu typickou pro danou odrůdu – ať už jde o červenou, oranžovou, žlutou nebo tmavě fialovou. Rajče by mělo být pevné, ale mírně poddajné na dotek. Pokud je stále tvrdé a zelené, není ještě zralé.
Pozor: Rajčata sbírejte ideálně ráno nebo v podvečer, kdy není přímé slunce. Plody pak tolik netrpí tepelným šokem a vydrží déle čerstvé.
Jak rajčata správně sklízet
- Plody odtrhávejte opatrně, ideálně i se stopkou, což prodlouží jejich trvanlivost.
- Rajčata nechte dozrát na keři co nejdéle, ale jakmile začnou měknout nebo praskat, je čas je sklidit.
- Pokud hrozí mrazy nebo konec sezóny, můžete sklidit i zelená rajčata a nechat je dozrát doma.
Jak nechat dozrát zelená rajčata
Zelená rajčata je možné nechat dozrát v teple a temnu. Ideální je umístit je do papírového sáčku spolu s jablkem nebo banánem – etylén z těchto plodů urychlí zrání.
Rajčata nedozrávají dobře v lednici – nízké teploty zpomalují proces zrání a zhoršují chuť.
Jak rajčata správně skladovat
Pokud chcete uchovat sklizeň co nejdéle, držte se těchto pravidel:
- Rajčata neskladujte v lednici, pokud nejsou zcela měkká a přezrálá – chlad zpomaluje jejich aroma a strukturu.
- Ideální teplota pro skladování je 12–18 °C v suchu a temnu.
- Plody ukládejte stopkou nahoru, aby se neotlačily a nezačaly hnít.
- Nepokládejte je těsně vedle sebe – vzduch mezi nimi snižuje riziko plesnivění.
Jak uchovat přebytek rajčat
Pokud máte velkou úrodu, můžete rajčata:
- Sušit – nakrájená rajčata sušte na slunci nebo v sušičce, ideálně s trochou soli a bylinek.
- Zavařit – připravte si domácí rajčatovou omáčku, kečup nebo protlak.
- Zmrazit – rajčata můžete rozmixovat a zmrazit jako pyré, nebo nakrájet a zmrazit v sáčcích.
Pravidelnost a šetrnost se vyplatí
Rajčata sklízejte pravidelně, jakmile dozrají – zabráníte přezrávání, praskání a zbytečnému množení plísní. Každý plod sklízejte jemně a bez zbytečného mačkání, abyste zachovali jeho kvalitu.
Díky správné sklizni a šetrnému skladování si můžete vychutnat domácí rajčata i dlouho po sezóně – a to bez ztráty chuti a šťavnatosti.
