Podzim je obdobím sklizně, barevných listů a hřejivých chutí. Mezi poklady tohoto období bezesporu patří batáty – sladké brambory, které si získávají stále větší oblibu i na českých zahradách a v domácnostech. Jejich jemně nasládlá chuť a výživové hodnoty z nich dělají univerzální surovinu, kterou využijete naslano i nasladko. Ať už z nich připravíte hranolky, krémovou polévku, pyré nebo zdravý dezert, vždy potěší tělo i chuťové pohárky.
Batáty mají skvělou chuť i výživové benefity
Na první pohled připomínají klasické brambory, ale chuťově jsou o poznání jemnější a sladší. Obsahují vitaminy A, C, E, draslík, vlákninu a antioxidanty. Výživová poradkyně Martina Pejchalová zdůrazňuje, že batáty mají výborné nutriční vlastnosti a hodí se i do jídelníčku lidí, kteří chtějí zdravě mlsat. Navíc mají nižší glykemický index než běžné brambory, takže nekolísá tolik hladina cukru v krvi.
Recept na pečené batáty naslano
Suroviny:
2–3 střední batáty
2 lžíce olivového oleje
1 lžička hrubé soli
1–2 snítky rozmarýnu nebo tymiánu
Postup:
Předehřejte troubu na 200 °C. Batáty oloupejte a nakrájejte na měsíčky nebo hranolky. V míse je promíchejte s olejem, solí a nasekaným rozmarýnem nebo tymiánem. Rozložte na plech s pečicím papírem a pečte 25–30 minut dozlatova. Občas promíchejte. Podávejte teplé jako přílohu nebo lehkou podzimní svačinu.
Batáty jako sladká tečka dne
Batáty jsou díky své přirozené sladkosti ideální i pro zdravé dezerty. Využijete je v bábovkách, muffinech nebo nadýchaných brownies, kde pomohou nahradit část mouky a tuku. V USA jsou tradičním základem pro podzimní koláče, u nás si je můžete upéct na sladko třeba jen s medem a skořicí.
Recept na pečené batáty nasladko
Suroviny:
2 větší batáty
2 lžíce medu
1 lžička mleté skořice
špetka muškátového oříšku nebo kakaa
Postup:
Předehřejte troubu na 180 °C. Batáty oloupejte a nakrájejte na půlky nebo větší kostky. Pokapejte je medem, posypte skořicí a případně přidejte muškátový oříšek nebo kakao. Dejte na plech s pečicím papírem a pečte 25–30 minut, dokud nebudou měkké a karamelizované. Podávejte jako zdravý dezert nebo teplou podzimní svačinu.
Proč se batáty vyplatí mít vždy po ruce
Velkou výhodou batátů je nejen jejich chuťová variabilita, ale i dobrá skladovatelnost. Při uchování na chladném a suchém místě vydrží i několik týdnů. Batáty můžete připravit na mnoho způsobů – zapékané, vařené, jako chipsy, pyré, kaši nebo i placky. Ať už hledáte rychlou večeři, zdravou svačinu nebo neobvyklý moučník, batáty nezklamou. Jsou podzimní stálicí, kterou si zamilujete.
