Většina lidí si libeček spojuje výhradně s domácím vývarem nebo zeleninovými polévkami. To by ale bylo velké plýtvání. Tato výrazně aromatická bylinka má v kuchyni mnohem širší uplatnění a v řadě receptů dokáže plnohodnotně nahradit průmyslová dochucovadla i syntetické koření.
Bylinkové máslo s libečkem
Jemně nasekané listy libečku smíchané s kvalitním máslem vytvoří aromatické bylinkové máslo, které posune jednoduché pokrmy na jinou úroveň. Podle chuti lze přidat česnek nebo další bylinky. Výsledek se skvěle hodí ke grilovanému masu, pečeným bramborám nebo čerstvému pečivu. Protože libeček patří mezi intenzivně vonné bylinky, stačí ho přidat opravdu málo, aby chuť výsledného másla byla dobře vyvážená a nijak nepřehlušila ostatní ingredience.
Pesto z libečku jako originální alternativa
Pesto nemusí být vždy z bazalky. Listy libečku rozmixované s olivovým olejem, česnekem, ořechy a tvrdým sýrem vytvoří pastu s výrazným a nezaměnitelným charakterem. Taková alternativa se hodí k těstovinám, pečené zelenině nebo jako pomazánka na pečivo. Intenzita libečku dodává pestu silnou osobitost, která si získá zejména příznivce aromatického koření.
Libeček a brambory jako osvědčená dvojice
Brambory a libeček k sobě patří přirozeně. Čerstvé nebo sušené listy lze přidávat do bramborové kaše, do pečených brambor nebo bramborových polévek. Bylinka zvýrazní chuť pokrmu a přidá mu příjemné kořenité tóny. Výborně funguje i v bramborových plackách nebo domácích nocích. Právě jednoduchá jídla nejlépe ukáží, co libeček skutečně umí, protože mu nic nepřekáží.
Marinády a omáčky s výraznějším charakterem
Díky své síle se libeček hodí do marinád pro maso, ryby nebo grilovanou zeleninu. Nasekané listy lze přidávat do olejových marinád, jogurtových směsí i domácích omáček. Výsledkem je plnější chuť, u které není potřeba sahat po přebytečném množství soli. Dobře funguje i v krémových omáčkách, kde jeho aroma příjemně doplňuje ostatní složky bez toho, aby je překrylo.
Domácí vegeta bez chemie
Jeden z nejpraktičtějších způsobů jak libeček zužitkovat je výroba domácí vegety. Listy se kombinují s mrkví, petrželí, celerem a další zeleninou, výsledná směs se usuší nebo zakonzervuje solí. Takto připravené koření je univerzální, hodí se do polévek, omáček i zeleninových jídel a má přirozenější chuť než drtivá většina kupovaných směsí. Navíc v něm nenajdete žádná chemická dochucovadla, barviva ani regulátory kyselosti.
Zdroj: Amarelli, Jidlo.cz
Jsem vášnivý pěstitel s dlouholetými zkušenostmi, které vycházejí z rodinné tradice mého dědečka Jiřího Vlasáka. Ten se celý život věnoval pěstitelské produkci i šlechtění nových odrůd keřů a svou lásku k zahradničení předal i mně. Miluji pobyt na zahradě a vše, co s ní souvisí. Mimo hlavní sezonu se věnuji bytové floristice a pěstování pokojových rostlin.
Sociální sítě: F / X
