Bazalka patří mezi nejoblíbenější bylinky na světě. Její intenzivní vůně a svěží chuť dokážou proměnit obyčejné jídlo v kulinářský zážitek. Čerstvé lístky se skvěle hodí do salátů, těstovin, na pizzu nebo do domácího pesta. Dobrou zprávou je, že pěstování bazalky není vůbec složité a zvládne ho téměř každý. Tuto aromatickou rostlinu můžete pěstovat na zahradě, na balkoně i doma na parapetu. Pokud jí dopřejete dostatek slunce a správnou péči, odmění se vám bohatou úrodou voňavých listů.
Bazalka navíc není jen chutná, ale také krásná. Existuje mnoho odrůd, které se liší velikostí, tvarem i barvou listů. Najdete mezi nimi klasickou zelenou bazalku, ale také fialové nebo citronově vonící druhy. V kuchyni i na zahradě tak může být nejen užitečnou bylinkou, ale také zajímavou okrasnou rostlinou.
Různé druhy bazalky a jejich vlastnosti
Pokud navštívíte zahradnictví nebo obchod se semeny, zjistíte, že bazalka není jen jedna. Existuje celá řada druhů a odrůd, které se liší chutí, vůní i velikostí rostliny.
Velmi oblíbená je například genovská bazalka, která je základem pravého italského pesta. Její listy mají silnou a sladkou vůni. Další známou variantou je citronová bazalka, která má jemnou citrusovou chuť. Zajímavá je také skořicová bazalka, někdy nazývaná mexická, která má lehce kořenitou vůni.
Některé druhy bazalky dorůstají pouze kolem dvaceti centimetrů, jiné mohou být vysoké až devadesát centimetrů. Například thajská bazalka je výraznější a často se používá v asijské kuchyni.
Kde bazalku pěstovat
Jedním z nejdůležitějších faktorů pro úspěšné pěstování je správné umístění. Bazalka totiž miluje teplo a slunce. Ideální je místo, kde má alespoň šest hodin slunečního světla denně. V bytě se jí bude nejlépe dařit na jižním nebo západním okně.
Na zahradě ji můžete vysadit přímo do záhonu nebo do vyvýšeného záhonu. Dobře se jí daří také v květináčích nebo truhlících na balkoně. Při pěstování v nádobách je důležité zajistit dobrou drenáž, aby voda nestála u kořenů.
Bazalka je také známá jako skvělý soused pro jiné rostliny. Často se vysazuje například vedle rajčat, protože může pomáhat odpuzovat některé škůdce.
Jak bazalku vysévat ze semen
Pokud chcete bazalku pěstovat od semínka, ideální doba pro výsev je březen nebo duben. Semena můžete vysít do malých květináčků, sadbovačů nebo do truhlíku s kvalitním substrátem.
Semena pouze lehce zatlačte do zeminy a překryjte tenkou vrstvou substrátu. Půdu jemně zvlhčete rozprašovačem a nádobu umístěte na teplé a světlé místo. Teplota by měla být ideálně kolem dvaceti stupňů Celsia.
První klíčky se obvykle objeví během dvou týdnů. Jakmile mají rostlinky několik pravých listů, můžete je přesadit do samostatných květináčů nebo na záhon.
Základy péče o bazalku
Bazalka není náročná, ale několik pravidel je dobré dodržovat. Rostlina potřebuje vlhkou, dobře propustnou půdu. Zemina by nikdy neměla zcela vyschnout, ale zároveň nesmí být přemokřená.
V horkém létě může být potřeba zalévat i každý den. Vždy je však lepší zalévat menší dávkou vody častěji než jednorázově velkým množstvím.
Bazalka je poměrně náročná na živiny. Doporučuje se proto jednou za několik týdnů přihnojit organickým hnojivem určeným pro bylinky.
Zaštipování a podpora růstu
Pokud chcete, aby bazalka rostla hustě a vytvořila krásný keřík, je důležité ji pravidelně zaštipovat. Jakmile rostlina vytvoří několik pater listů, odstřihněte vrchní část stonku těsně nad listy.
Tím podpoříte větvení rostliny a zároveň zabráníte tomu, aby se stonky příliš vytahovaly. Zaštipování má ještě jednu výhodu – oddaluje kvetení. Pokud totiž bazalka začne kvést, její listy mohou ztratit část své typické chuti.
Škůdci a možné problémy
Bazalka je poměrně odolná rostlina, ale někdy se mohou objevit problémy. Nejčastěji jde o plísně, bakteriální skvrnitost listů nebo hnilobu kořenů. Tyto potíže obvykle vznikají při nadměrném zalévání nebo špatném proudění vzduchu.
Ze škůdců mohou bazalku napadat například brouci nebo drobný hmyz. Pokud se objeví, je lepší je odstranit ručně nebo použít šetrné biologické metody ochrany rostlin.
Kdy a jak bazalku sklízet
Sklizeň bazalky můžete začít ve chvíli, kdy má rostlina alespoň několik silných výhonů. Nejlepší je odstřihovat celé vrcholky stonků, nikoli jen jednotlivé listy. Rostlina se díky tomu rychleji rozvětví a vytvoří nové výhonky.
Sklízejte pouze tolik bazalky, kolik právě potřebujete. Čerstvé lístky mají nejintenzivnější vůni a chuť. Do jídel je přidávejte až těsně před podáváním, aby si zachovaly své aroma.
Jak bazalku uchovat na později
Pokud máte větší úrodu, existuje několik způsobů, jak bazalku uchovat. Jednou z možností je sušení. Stonky můžete svázat do svazku a zavěsit na suché a dobře větrané místo.
Další možností je mražení. Omyté a osušené listy rozložte na plech, zamrazte a poté je uložte do sáčku. Velmi oblíbená je také metoda zmrazení bazalky v olivovém oleji ve formičkách na led.
Skvělým způsobem uchování je také příprava domácího pesta. Stačí rozmixovat bazalku s olivovým olejem, česnekem, piniovými oříšky a parmazánem. Takové pesto vydrží v lednici několik dní a v mrazáku dokonce mnoho měsíců.
Bazalka v kuchyni
Bazalka je neodmyslitelnou součástí středomořské kuchyně. Nejčastěji se používá do rajčatových jídel, těstovin, salátů nebo na pizzu. Výborně se hodí také k mozzarelle nebo do domácích pomazánek.
Kromě skvělé chuti obsahuje bazalka také řadu látek prospěšných pro zdraví. Má například antioxidační účinky a podporuje trávení.
Voňavá bylinka kterou zvládne vypěstovat každý
Pěstování bazalky je jednoduché, a přitom velmi přínosné. Stačí jí dopřát dostatek slunce, pravidelnou zálivku a občasné zaštipování. Za tuto péči se vám odmění bohatou úrodou aromatických listů, které mohou ozdobit mnoho vašich oblíbených jídel.
Ať už ji budete pěstovat na zahradě, na balkoně nebo jen v květináči na parapetu, bazalka vám přinese nejen skvělou chuť do kuchyně, ale také příjemnou vůni a kousek zelené přírody přímo do vašeho domova.
