Rukola i její příbuzná roketa patří mezi snadno pěstovatelné rostliny, které se na zahrádce či v truhlíku rychle rozrůstají. Oproti rukole zakoupené v supermarketu má ta domácí zásadní výhodu – obsahuje mnohonásobně více prospěšných bakterií, které podporují střevní mikroflóru a tím i celkové zdraví.
Mikrobiom ovlivňuje naši imunitu i náladu
V našem zažívacím traktu žijí miliony mikroorganismů – bakterií, virů, kvasinek a dalších mikrobů, které tvoří tzv. střevní mikrobiom. Ten má zásadní vliv na naše zdraví, imunitu, ale i na psychickou pohodu. Rovnováhu mikrobiomu podporují přirozená probiotika obsažená mimo jiné v čerstvé zelenině.
Lokální zelenina je prospěšnější
Vědci doporučují konzumovat zejména lokálně vypěstovanou zeleninu. Dovážená nebo průmyslově pěstovaná zelenina ztrácí na hodnotě – například rukola ze supermarketu obsahuje až 10 000× méně prospěšných mikroorganismů než ta domácí. V každém gramu rukoly ze zahrádky se může nacházet až 10 milionů zdraví prospěšných bakterií jako Lactobacillus nebo Leuconostoc.
Pěstování rukoly zvládne každý
Rukolu si můžete snadno vypěstovat i teď, v létě – buď v záhonku, nebo v květináči na balkoně. Vysévat ji lze až do srpna. Semínka není třeba sít hustě, protože rostliny potřebují prostor pro růst. Při pozdním výsevu doporučujeme zakrýt výsev netkanou textilií.
Během růstu je důležité zajistit pravidelnou zálivku. Rukola nesmí začít kvést, jinak její listy zhořknou. Pokud ji ale necháte vykvést kvůli semínkům na další sezonu, postačí nechat květy jen na několika rostlinách.
Jak rukolu chutně využít v kuchyni
Rukola má příjemně štiplavou, nahořklou chuť, která se skvěle hodí do salátů. Výborná je v kombinaci s cherry rajčátky, mozzarellou a balzamikovou zálivkou. Hodí se také k těstovinám nebo na pizzu, ale pozor – rukolu nikdy nevařte. Tepelnou úpravou by zhořkla a ztratila na vzhledu i chuti.
Jednoduchý recept: Na olivovém oleji osmažte česnek, přidejte cherry rajčátka a nastrouhaný sýr feta. Poté přidejte uvařené těstoviny al dente a až nakonec vmíchejte čerstvou rukolu. Podobně ji přidávejte až na závěr i na pečenou pizzu.
Proč se domácí rukola vyplatí
Rukola ze zahrádky není jen chutnější, ale i výrazně zdravější. Díky vysokému obsahu probiotických bakterií přispívá ke správnému trávení, podpoře imunity a celkové vitalitě. Navíc její pěstování je jednoduché a zvládne ho i začátečník.
