Celer patří mezi zeleninu s nejdelší vegetační dobou. Od výsevu v únoru až po podzimní sklizeň uplyne více než sedm měsíců. Ne náhodou jej mnozí zahrádkáři nechávají v půdě až do listopadu. Každý další týden ve vlhké zemině zlepšuje kvalitu i velikost kořene. Díky tomu bývá celer výrazně chutnější a bulvy dosahují větších rozměrů.
Celeru prospívají i mírné mrazy
Rostlina bez problémů snáší pokles teplot až do -5 °C. Několik chladných dnů navíc pozitivně ovlivňuje texturu i chuť dužiny, která bývá sladší a jemnější. Přesto je důležité být ve střehu. Pokud se očekávají dlouhotrvající mrazy, je třeba přistoupit ke sklizni včas, aby nedošlo k hnědnutí a poškození úrody.
Kdy je ideální čas pro sklizeň
Zralost celeru poznáte podle žloutnoucích listových růžic a kulatých pevných bulev, které mají v průměru alespoň 7 centimetrů. Po rozkrojení by měla být dužina hutná a bez dutých míst. Pokud se objeví měkké nebo spongiózní skvrny, nechte celer ještě pár dní v zemi. Ideálním dnem pro sklizeň je suchý, slunečný den. Pokud je půda tvrdá, doporučuje se záhon zavlažit den předem.
Jak celer vykopat bez poškození
Začněte tím, že uvolníte půdu zahradními vidlemi, které zapíchnete několik centimetrů od rostliny. Pomalu nadzvedněte bulvu a uchopte ji za základnu listů. Tím zachováte celistvost slupky a zabráníte případné infekci při skladování. Po vyjmutí z půdy oklepejte zeminu, neumývejte a listy zkraťte asi centimetr nad bulvou.
Správné uskladnění na zimu
Po sklizni je vhodné nechat celer několik dní vyschnout na dobře větraném místě. Poté ho uložte do dřevěných beden a zasypte vlhkým pískem nebo pilinami. Ideální teplota pro skladování je 0–1 °C a vlhkost kolem 95 %. Takové podmínky najdete ve sklepě, garáži nebo zemní jámě s dobrou cirkulací vzduchu. Pravidelně zásoby kontrolujte, odstraňte poškozené kusy a dosypte vyschlý písek. V těchto podmínkách zůstane celer čerstvý až do jara.
Trpělivost se v zahradě vyplácí
Celer, který má čas dorůst až do listopadu, vás odmění bohatou chutí, pevnou strukturou a většími bulvami. Důležité je sledovat počasí a zvolit správný moment pro sklizeň. Díky tomu získáte zdravou, kvalitní zeleninu vhodnou ke skladování i kuchyňskému zpracování.
Až budete mít sklizeno můžete vyzkoušet skvělý celerový salát, který nám přpravili kolegové z Jidlo.cz.
