Špenát / Foto: Depositphotos
Špenát si většina lidí pamatuje z dětství jako pokrm, který nebyl zrovna oblíbený. Přesto byl vždy prezentován jako symbol zdraví a síly. Obsahuje totiž velké množství vitamínů a minerálů, díky čemuž si získal pověst jedné z nejzdravějších potravin.
Dnes se ale ukazuje, že jeho účinky na lidské tělo nejsou tak jednoznačné, jak se dříve myslelo. Vedle prospěšných látek totiž obsahuje i složky, které mohou být při nadměrné konzumaci problematické.
Šťavelany jako hlavní problém
Jedním z nejdiskutovanějších rizik je vysoký obsah šťavelanů. Tyto látky se přirozeně vyskytují v rostlinách, ale ve špenátu jsou zastoupeny ve velkém množství. Šťavelany na sebe vážou důležité minerály, jako je vápník, hořčík nebo železo, a tím snižují jejich vstřebatelnost v těle.
Při vyšší konzumaci mohou navíc zatěžovat ledviny. U citlivějších jedinců mohou přispět i ke vzniku ledvinových kamenů, což je problém, který by se neměl podceňovat.
Pro běžného člověka není špenát v rozumném množství nebezpečný, důležitá je ale střídmost a správná úprava
Jak snížit negativní účinky
Dobrou zprávou je, že existuje jednoduchý způsob, jak obsah šťavelanů výrazně omezit. Stačí špenát krátce povařit a následně slít vodu. Tím se část těchto látek odstraní a zelenina je pro tělo lépe využitelná.
Tento postup se doporučuje i v případě, že špenát plánujete přidat například do smoothie nebo jiných pokrmů.
Pesticidy a těžké kovy jako další riziko
Kromě přirozených látek může být problémem i způsob pěstování. Špenát má velké listy, které snadno absorbují látky z okolního prostředí. Často tak obsahuje vyšší množství pesticidů.
Dalším rizikem jsou těžké kovy, například kadmium nebo olovo, které se mohou do půdy dostávat vlivem znečištění. Tyto látky mohou dlouhodobě zatěžovat organismus, zejména ledviny, játra a nervový systém.
Jak si špenát dopřát bezpečně
Špenát rozhodně není nutné z jídelníčku vyřazovat. Stále jde o hodnotnou zeleninu, která obsahuje například kyselinu listovou a další důležité živiny. Důležité je ale dodržovat několik zásad.
Vybírejte kvalitní zdroje, ideálně bio produkty, které mají nižší obsah pesticidů. Špenát vždy důkladně omyjte a tepelně upravte. Zároveň ho nekonzumujte každý den a střídejte ho s další zeleninou, jako je brokolice, zelí nebo jiné listové druhy.
Zdravá potravina která si žádá rozumný přístup
Špenát zůstává důležitou součástí zdravého jídelníčku, ale není bez rizika. Ukazuje se, že i běžné potraviny mohou mít své stinné stránky, pokud se konzumují ve velkém množství nebo bez správné úpravy.
Klíčem je vyváženost, pestrost a informovanost, díky kterým si můžete špenát dopřát bez obav a zároveň využít jeho přínosy naplno.
Zdroj: Every Day Health, EWG, AsyousoW
