Jahody jsou neodolatelné letní ovoce, ale zároveň velmi choulostivé na skladování. Po utržení nebo nákupu začínají rychle ztrácet svou chuť, vůni i pevnost. Pokud si je nechcete užít jen v den sklizně, přinášíme osvědčené tipy, jak jejich čerstvost prodloužit.
Nejlepší strategie je sníst je hned
Jahody jsou nejlahodnější hned po sklizni, ideálně ještě přímo ze záhonu. Obsahují až 85 % vody, a právě ta z nich dělá ovoce náchylné ke kažení. Voda v kombinaci s teplem vytváří ideální prostředí pro růst bakterií a plísní. Pokud je ale chcete uchovat alespoň pár dní, bez chladničky se neobejdete.
Chlad je klíčem k delší výdrži
Teploty blízké nule a speciální zásuvky v lednici určené pro uchovávání ovoce a zeleniny jsou pro jahody nejlepším řešením. Důležité je ale jahody před uložením neumývat. Vlhkost na povrchu urychluje kažení a zkracuje jejich životnost. Nemyté jahody vydrží v chladu čerstvé déle – i když je třeba počítat s tím, že po několika dnech mohou ztratit část své původní chuti a vůně.
Octová lázeň jako ochrana proti plísni
Alternativní metodou, kterou doporučuje lidová moudrost, je krátká lázeň v octové vodě. Tato technika pomáhá zničit bakterie a spóry plísní, které by jinak způsobily zkázu. Stačí smíchat bílý ocet s vodou v poměru 1:8 až 1:10 a jahody do roztoku ponořit asi na dvě minuty.
- Po lázni je dobře propláchněte čistou vodou, aby nezůstala octová pachuť.
- Nechte je důkladně oschnout.
- Uložte je do plastové nebo skleněné nádoby vyložené papírovou utěrkou a přikryjte víkem.
Takto připravené jahody vydrží v chladničce čerstvé i několik dní.
Zamrazení a zavařování jako dlouhodobé řešení
Pokud nechcete jahody uchovávat jen pár dní, ale plánujete si jejich chuť vychutnat i za půl roku, nabízí se zmrazení. Ověřené způsoby mražení najdete v článku 4 způsoby, jak snadno zmrazit jahody.
Další možností je zpracování pomocí tepla. Vysoká teplota a dostatek cukru vytvoří nepříznivé podmínky pro mikroorganismy a výsledný produkt vydrží měsíce. Z přebytků jahod si můžete připravit:
- klasický jahodový džem
- sladký sirup
- jemné coulis
- tradiční kompot
Každý způsob má své místo
Pokud se chystáte jahody sníst v nejbližších dnech, držte je v chladu a suchu, ideálně bez omývání. Chcete-li je uchovat na delší dobu, zvažte octovou lázeň, zamražení nebo zavařování. Ať už se rozhodnete pro jakýkoliv způsob, odměnou vám bude sladká chuť léta i mimo sezónu.
