Kysané zelí je stálicí české kuchyně – hodí se k masu, do salátů i jen tak na chuť. Díky tomuto jednoduchému návodu ho zvládnete připravit doma během tří dnů bez zbytečné chemie a s maximem chuti i vitamínů. Potřebujete jen zelí, sůl a trošku trpělivosti.
Proč si doma naložit kysané zelí
Domácí kysané zelí je nejen chutné, ale i zdravé. Obsahuje probiotika, vitamíny C a K, vlákninu a minerály, které posilují imunitu a podporují trávení. Navíc máte jistotu, že v něm nejsou žádné konzervanty ani umělá dochucovadla.
Co budete potřebovat
Na rychlé domácí kysané zelí si připravte:
- 1–2 hlávky bílého nebo červeného zelí
- 1 polévkovou lžíci soli na 1 kg zelí
- Kmín podle chuti (volitelný)
- Čistou sklenici nebo keramický hrnec
- Volitelně – kousek nastrouhané mrkve nebo další ingredience, které máte rádi
Postup krok za krokem
- Odstraňte vrchní listy a zelí nakrájejte na tenké proužky.
- Nasypte do mísy, posypte solí a rukama důkladně promněte – zelí pustí šťávu.
- Chcete-li, přidejte kmín pro tradiční chuť.
- Natlačte zelí pevně do sklenice nebo nádoby. Šťáva by ho měla zcela zakrývat.
- Pokud šťávy není dost, dolijte trochu vody.
- Zakryjte utěrkou nebo volně víkem a nechte stát 3 dny při pokojové teplotě.
- Každý den promíchejte nebo zatlačte dolů, aby zůstalo ponořené.
Jak chutná po třech dnech
Už za tři dny získáte svěží, lehce kyselé a křupavé zelí ideální do salátů, sendvičů nebo jako příloha. Pokud chcete výraznější chuť, nechte kvasit další 1–2 dny.
Zdraví na lžíci
Podle výživové poradkyně Claire Sorlie je kysané zelí výborným zdrojem probiotik, které podporují zdraví střevní mikroflóry a posilují imunitu. Díky fermentaci je lépe stravitelné a má vyšší obsah vitamínů než čerstvé zelí.
Tipy na závěr
- Zelí skladujte v lednici až týden po otevření.
- Pokud chcete zelí na delší dobu, po třech dnech ho zavařte nebo skladujte v chladničce v uzavřené nádobě.
- Experimentujte s příchutěmi – přidejte česnek, křen, bobkový list nebo hořčičné semínko.
