Mrkev patří mezi nejoblíbenější a nejčastěji pěstovanou zeleninu v českých zahradách. Je bohatá na vitamíny a minerály a díky své všestrannosti se hodí do mnoha pokrmů. Pokud jste si vypěstovali velkou úrodu nebo nakoupili větší množství, jistě vás zajímá, jak mrkev správně skladovat, aby zůstala chutná a čerstvá po co nejdelší dobu.
1. Sklizeň je základ
Pro dlouhé skladování je důležité sklízet mrkev ve správný čas. Ideální je sklízet ve chvíli, kdy jsou kořeny plně vyvinuté, ale ještě nezačaly měknout. Nejvhodnější doba bývá na konci října nebo začátkem listopadu, ideálně za suchého počasí. Po sklizni je potřeba mrkev očistit od zeminy, ale nikdy ji nemyjte vodou!
2. Odstraňte nať
Před uložením do skladu vždy odřízněte nať, ideálně asi centimetr nad kořenem. Zelená nať by totiž z mrkve vytahovala vlhkost, což by urychlilo její vysychání a kazení.
3. Vhodné skladovací podmínky
Mrkev nejlépe vydrží v chladném, tmavém a vlhkém prostředí. Ideální teplota je mezi 0 až 4 °C a vlhkost vzduchu kolem 95 %. Skvěle se hodí sklep, který nemrzne, nebo speciální chladná komora. Pokud takové podmínky nemáte, může pomoci lednice, ale tam vydrží jen několik týdnů.
4. Tradiční skladování v písku nebo pilinách
Starý osvědčený způsob je ukládání mrkve do bedýnek s pískem nebo pilinami. Mrkev skládáme v jedné vrstvě a zasypáváme suchým, čistým pískem nebo pilinami tak, aby se jednotlivé kusy nedotýkaly. Tím se omezí hniloba a mrkev zůstane šťavnatá i po několika měsících.
5. Plastové boxy a větrání
Pokud nemáte písek, můžete mrkev skladovat i ve větraných plastových boxech s poklopem. Na dno položte vlhkou utěrku nebo noviny, aby se udržela vlhkost, ale zároveň nezahnívala. Pravidelně kontrolujte, zda se některé kusy nekazí.
6. Skladování v mrazáku
Mrkev je možné i zamrazit. Nejprve ji však musíte očistit, nakrájet na kousky a krátce blanšírovat (povařit asi 2–3 minuty). Poté ji rychle zchlaďte ve studené vodě, osušte a uložte do mrazicích sáčků nebo krabiček. Takto vydrží až 12 měsíců.
7. Mrkev ve vodě v lednici
Jako krátkodobé řešení (např. na 1–2 týdny) můžete mrkev skladovat v lednici ponořenou ve vodě. Vložte ji do sklenice nebo nádoby s vodou, přikryjte folií a každý druhý den vyměňte vodu za čerstvou.
Závěr
Se správným způsobem skladování můžete mít po ruce chutnou a šťavnatou mrkev po celou zimu. Nezapomínejte na pravidelnou kontrolu uložené zeleniny a vždy odstraňte napadené nebo měkké kusy, aby se nezkazila celá várka. Ať vám mrkev vydrží co nejdéle a chutná skvěle v každém jídle!
