Pórek se sice nejčastěji objevuje v nedělním vývaru, ale jeho možnosti sahají mnohem dál. Obsahuje široké spektrum vitaminů – C, A, E, K i celou skupinu B – a k tomu důležité minerály jako železo, hořčík, vápník, draslík, fosfor, sodík či zinek. Díky tomu jde o jednu z nejcennějších zelenin, která si zaslouží v jídelníčku mnohem více prostoru.
Pórek patřil k osvědčeným léčivkám už pro naše předky. Naše prababičky ho přikládaly na špatně se hojící rány nebo při revmatických bolestech. Pro vysoký obsah železa se doporučuje lidem náchylným k chudokrevnosti a díky přirozenému antibakteriálnímu působení pomáhá při infekcích horních cest dýchacích. V období nachlazení je tedy ideálním spojencem.
Bílá část do polévek a omáček zelená část do salátů
Většina lidí používá pouze bílou část pórku, která je jemná a rychle se tepelně upravuje. Zelené listy ale rozhodně nepatří do koše – jsou plné živin a mají pevnější chuť, která v jídlech krásně vynikne. Hodí se do vývarů i krémových polévek a mohou se jíst také syrové.
Aby byly listy ještě chutnější, stačí je nakrájet a před použitím pokapat citronovou šťávou. Citron je změkčí, osvěží a dodá celému pokrmu jemnou kyselost.
Saláty které vás překvapí svou jednoduchostí
Pokud chcete využít pórek naplno, zkuste některý z osvědčených salátů. Ke směsi pórku s citronem stačí přimíchat trochu medu, hrst namočených rozinek a podávat například s bramborovou kaší a dušenou rybou. Vznikne jednoduchý, ale velmi aromatický salát s vyváženou chutí.
Další skvělá kombinace vznikne z nakrájených zelených listů, jablka a mrkve. Stačí přidat špetku pepře, špetku soli a trochu přírodního jogurtu. Tento salát je ideální příloha téměř ke každému masu a hodí se i k různým kaším.
Pórek jako univerzální pomocník při vaření
Pórek se krásně snoubí s další zeleninou a lze ho přidat do mnoha pokrmů. Je skvělý v domácím bramborovém výpeku, hodí se na pizzu, do zeleninových směsí nebo dušených jídel. U zelené části pórku však platí, že je tužší než bílý stonek, proto ji nakrájejte opravdu najemno, pokud plánujete rychlou úpravu.
Ať už vaříte maso, zeleninový pokrm nebo rychlou večeři, pár koleček pórku vždy zvýrazní chuť a zároveň obohatí jídlo o cenné živiny. Pórek je zkrátka zelenina, která dokáže v kuchyni víc, než se na první pohled zdá.
