Cukety se pěstují snadno a rychle, navíc obvykle přinášejí velkou úrodu. Plody je třeba sklízet hned, jak dozrají – jinak se rychle změní v přerostlé tykve. Nadúroda cuket je tak téměř nevyhnutelná. Rozdávání je sice nejjednodušší řešení, ale v období vrcholu sklizně to není vůbec snadné – každý zahrádkář má přebytky. V srpnu je běžné vídat kýble s přebytky cuket u domů se cedulkou „Prosím, POMOZTE si!“.
Uchování této sezónní hojnosti je uspokojivější volbou – a právě čatní je skvělým způsobem, jak spotřebovat větší množství cuket. Navíc v lednu budete rádi, že si můžete otevřít sklenici zeleného čatní a připomenout si léto. Právě tehdy se ukazuje výhoda vaření podle sezóny – dodáte zimnímu obědu s obyčejným sýrovým sendvičem kousek sluneční nálady.
Jak připravit cuketové čatní
Výnos: cca 2,5 kg
Příprava: 20 minut
Doba vaření: 2 hodiny a 45 minut
Ingredience
- 500 ml jablečného nebo bílého vinného octa
- 400 g třtinového cukru (jakýkoli druh)
- 1 lžíce směsi koření (např. perníkové, dýňové)
- 2 lžíce žlutého hořčičného semínka
- 1 celá skořice
- 4 cibule, nasekané
- 1 kg cuket, nakrájených na kostičky
- 1 kg rajčat, nakrájených
- 4 sladká jablka, oloupaná a pokrájená
- 300 g rozinek typu sultánka
Postup
- Vložte ocet, 300 ml vody, cukr a koření do velkého hrnce. Zahřívejte a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Přidejte zbytek ingrediencí a lžičku soli.
- Přiveďte k varu a pak vařte odkryté asi 2 a půl hodiny, dokud směs nezhoustne a nezíská tmavou barvu připomínající čatní.
- Sterilizujte sklenice – umyjte je v horké mýdlové vodě, dobře opláchněte a dejte na plech do trouby na 140 °C (nebo 120 °C horkovzduch) do úplného vysušení.
- Ještě horké čatní nalijte do horkých sterilizovaných sklenic, dobře uzavřete a uložte na chladné, temné místo minimálně na tři týdny.
S čím čatní podávat
Cuketové čatní vydrží několik měsíců na chladném a temném místě a může být skvělým domácím dárkem (nejlépe ale až v zimě, kdy už cuketová sezóna opadne). Nezapomeňte si sklenice označit – datum výroby, způsob skladování a případné alergeny (např. hořčice).
Nejlépe chutná s sýrem a výborně se hodí na sýrový talíř. Skvěle doplní také vepřové maso.
Chcete si trochu pohrát s chutí? Přidejte při vaření jednu jemně nasekanou červenou chilli papričku – čatní tak získá pikantní nádech. Lžička takového ostrého cuketového čatní skvěle oživí domácí kari těsně před podáváním. Výborně se hodí i k obyčejnému jogurtu.
