Rakytník řešetlákový právě dozrává a jeho plody září na keřích jako malé oranžové perly. Sklizeň bývá náročná, protože bobule snadno praskají a mají tendenci se při dotyku rozmáčknout. Přesto se vyplatí věnovat čas a trpělivost sběru, protože plody rakytníku jsou doslova nabité zdravím.
Jak probíhá sklizeň rakytníku
Sklízet rakytník můžete několika způsoby. Nejčastější metodou je ruční trhání jednotlivých bobulí přímo z větviček. Mnozí pěstitelé si ale usnadňují práci tím, že celé větve ostříhají a následně je nechají zmrznout v mrazáku. Po zamražení lze plody jednoduše sklepat nebo stáhnout z větví, aniž by se poškodily. Tento způsob je rychlý a účinný, zejména pokud máte větší množství keřů.
Co s rakytníkem po sklizni
Čerstvý rakytník má velmi intenzivní chuť, která ne každému sedne. Bobule jsou kyselé a výrazně aromatické, což z nich dělá ideální surovinu pro další zpracování. Po sklizni je důležité plody co nejdříve zpracovat nebo zamrazit, aby si uchovaly maximum vitamínů, zejména vitamínu C, který je velmi citlivý na teplo a oxidaci.
Možnosti zpracování rakytníku
Rakytníková šťáva je jednou z nejoblíbenějších forem, jak plody využít. Stačí bobule propasírovat nebo odšťavnit a šťávu zavařit či zamrazit. Výsledný nápoj je silně koncentrovaný, a proto se často ředí vodou nebo se přidává do čajů a smoothie. Skvěle poslouží i jako přírodní lék při nachlazení.
Džemy a marmelády z rakytníku mají netradiční, lehce trpkou chuť, ale zároveň jsou bohaté na antioxidanty. Kombinace s jablky, hruškami nebo medem vytváří chutné a zdravé pomazánky na pečivo.
Rakytníkový olej se získává lisováním semen nebo dužiny. Je známý svými regeneračními a hojivými účinky, a proto se využívá nejen v kuchyni, ale i v kosmetice. Domácí výroba oleje je náročnější, ale možná – stačí sušené plody naložit do kvalitního rostlinného oleje a nechat louhovat několik týdnů.
Sušený rakytník je praktický pro dlouhodobé uchování. Po usušení ztrácí sice část vitamínů, ale stále zůstává cenným doplňkem stravy. Lze ho přidávat do čajových směsí, pečení nebo snídaňových kaší.
Závěrem
Rakytník je výjimečná rostlina, která si zaslouží místo ve vaší zahradě i kuchyni. Přestože sklizeň může být náročná, odmění vás širokou škálou možností zpracování a hlavně zdraví prospěšnými látkami. Ať už se rozhodnete pro šťávu, marmeládu nebo sušení, rakytník vám dodá energii na celou zimu.
