Rajčata právě dozrávají a zahrádkáři řeší, jak je co nejlépe zpracovat. Zatímco oblíbené recepty jako kečup, polévka nebo omáčka patří k osvědčeným klasikám, existuje i další skvělý způsob – sušení. Usušená rajčata mají intenzivní chuť, dají se dlouho skladovat a skvěle se hodí do salátů, těstovin i pomazánek. A co je nejlepší – usušit je můžete i v obyčejné troubě, bez speciální sušičky.
Jaká rajčata jsou na sušení nejlepší
Na sušení se hodí především menší keříčková nebo tyčková rajčata, dobře poslouží i cherry odrůdy. Velké masité druhy se k tomuto účelu používají méně často, protože schnou déle a hůře si udržují chuť. Kromě rajčat si připravte také sušený česnek, drcenou i čerstvou bazalku, trochu libečku, sůl a olivový olej.
Postup krok za krokem
Rajčata nejprve důkladně omyjte a nakrájejte na plátky silné asi půl centimetru. Kousky by měly být zhruba stejně velké, aby se rovnoměrně usušily. Plech vyložte pečicím papírem a rozložte na něj připravené kousky. Poté je posypte solí, bazalkou a česnekem.
Sušení začněte v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 20 minut. Pak troubu na dvě minuty vyvětrejte a pokračujte stejným způsobem při postupně nižších teplotách 140 °C, 120 °C a nakonec 100 °C. Celý proces zabere přibližně dvě hodiny a dvacet minut, během nichž rajčata získají typickou sušenou strukturu i chuť.
Konzervace do oleje
Sušená rajčata lze skladovat volně, ale chcete-li mít jistotu dlouhé trvanlivosti, je lepší je naložit do oleje. Vložte je do čistých sklenic, přidejte čerstvé lístky bazalky a zalijte kvalitním olivovým olejem. Takto naložená rajčata vydrží ve spíži klidně i rok a při otevření si zachovají svou plnou chuť i aroma.
