Bazalka je jednou z nejoblíbenějších bylinek, kterou mnozí pěstují nejen pro její výraznou vůni, ale také pro její široké kulinářské využití. Hodí se k těstovinám, do omáček, k pečenému masu a výborně si rozumí s rajčaty. Pokud máte větší úrodu a nevíte, jak bazalku zpracovat, přinášíme několik praktických způsobů, jak si její chuť uchovat i na později.
Zmrazení bazalky
Nejjednodušší způsob, jak bazalku zachovat čerstvou, je její zamrazení. Listy můžete nasekat, rozmixovat nebo nechat celé, vložit je do tvořítek na led a zalít vodou. Po zmrazení kostky vyklopte a uložte do sáčku, aby tvořítka byla opět volná pro další použití. Alternativně lze místo vody použít olivový olej, který lépe zachová chuť bylinky. Takto připravené kostky jsou ideální pro přímé použití do jídel.
Domácí bazalkový olej
Pro přípravu bazalkového oleje budete potřebovat tři hrsti čerstvých listů, jednu lžíci citronové šťávy a pět stroužků česneku, které lehce rozmáčknete. Vše vložte do skleněné nádoby a zalijte olivovým olejem tak, aby listy zůstaly zcela ponořené. Při výskytu bublinek jemně klepněte nádobou o stůl, aby vzduch unikl. Olej nechte odležet v lednici přibližně pět dní, poté jej slijte. Uchovávejte ho v chladu a spotřebujte ideálně do dvou týdnů. Pro delší trvanlivost můžete olej také zamrazit do formiček na led.
Bazalka v oleji ve sklenici
Další možností je naložit bazalku do olivového oleje přímo ve sklenici. Čisté a suché listy vložte do sterilizované nádoby a zalijte kvalitním olejem. Takto připravená bazalka se hodí do omáček, na pizzu nebo těstoviny a vydrží i několik měsíců. Po každém odebrání dolijte olej, aby byly listy stále ponořené a chráněné před vzduchem.
Vylepšené recepty s česnekem a solí
Pokud chcete chuť ještě více obohatit, můžete vrstvit listy bazalky se solí a následně vše zalít olejem. Tento způsob uchování vydrží v lednici i půl roku. Další variantou je rozmixovat bazalku s česnekem, naplnit sklenice a přelít olivovým olejem. Tato směs je výborná na chleba, do těstovin nebo jako základ do omáček.
Chcete-li zachovat maximum chuti i vůně bazalky, můžete vše dohromady – bazalku, česnek i sůl – utřít v hmoždíři a uzavřít do skleniček. Nezapomeňte vždy dolít tolik oleje, aby byla směs dokonale ponořená. Takto připravená pochoutka se stane vaším oblíbeným pomocníkem v kuchyni.
