Švestky patří mezi oblíbené ovoce díky sladké chuti a šťavnaté dužině, která je po dozrání příjemně měkká. Když jsou opravdu zralé, hodí se nejen k přímému mlsání, ale také do zavařenin, džemů, šťáv nebo na pečení. Občas se ale stane, že si domů přineseme tvrdé, kyselé a málo aromatické kusy, které se na první kousnutí vůbec netváří lákavě. Dobrá zpráva je, že většinu takových švestek lze v domácích podmínkách nechat dozrát, a to bez složitých postupů.
Jak urychlit dozrávání švestek v běžné domácnosti
Nejjednodušší cesta vede přes teplo a světlo. Pokud jsou švestky jen lehce nedozrálé, často stačí rozložit je na světlé místo, ideálně na slunný parapet. Přímé sluneční světlo a vyšší teplota pomáhají procesu dozrávání, takže plody postupně změknou a zintenzivní se jejich chuť i vůně. Důležité je švestky průběžně kontrolovat, aby se nepřezrály nebo nezačaly kazit, zvlášť když je doma teplo.
Papírový sáček jako rychlý trik na dozrání
Když potřebujete výsledek rychleji nebo nemáte vhodné slunné místo, pomůže papírový sáček. Švestky do něj vložte, sáček uzavřete a nechte ho při pokojové teplotě. Běžně se uvádí doba okolo tří dnů, ale hodně záleží na tom, jak moc jsou plody zelené a jaké je doma klima. Papír je vhodný proto, že zadržuje plyny vznikající při zrání, ale zároveň umožňuje určité větrání, takže se snižuje riziko zapaření oproti plastu.
Pomocníci, kteří proces ještě urychlí
Do papírového sáčku můžete přidat i další ovoce, typicky jablko nebo banán. Tyto plody přirozeně uvolňují etylen, tedy plyn, který podporuje dozrávání. Díky tomu se švestky často začnou měnit doslova během několika hodin, nejvýraznější posun ale obvykle poznáte během jednoho až dvou dnů. Plody postupně zjemní, získají lepší barvu, budou voňavější a chuť se zakulatí.
Pokud ráno vložíte švestky do papírového sáčku a dobře ho uzavřete, ještě ten samý den můžete pozorovat, že jsou na dotek měkčí a působí zraleji.
Jak poznat, že jsou švestky připravené k jídlu
Zralá švestka bývá pružná, ale ne rozbředlá. Na jemný tlak prstu by měla lehce povolit, zároveň však držet tvar. Vůně je výraznější a chuť je sladší, méně svíravá. Jakmile dosáhnou této fáze, je dobré je sníst nebo zpracovat co nejdřív, protože pak už mohou rychle přejít do přezrálosti.
Využití zralých švestek v kuchyni
Jakmile švestky změknou a získají plnou chuť, otevře se mnoho možností. Skvěle se hodí na zavařování i na výrobu domácích džemů, povidel, šťáv nebo sirupů. V teplé kuchyni ladí se sladkými těsty, náplněmi a dezerty, dobře fungují i jako ovocná omáčka. Mnoho lidí je používá také do tradičních jídel, kde švestky doplňují těsto nebo tvoří výraznou chuťovou tečku. Pokud chcete jednoduchý dezert, stačí je povařit a podávat třeba s jinou sladkou složkou, protože švestková chuť bývá sama o sobě dostatečně výrazná.
Proč se švestky vyplatí jíst i kvůli zdraví
Švestky jsou ceněné i pro svůj přínos pro trávení. Obsahují vlákninu, která podporuje pravidelnost a může přispět k lepšímu komfortu zažívání. Zároveň v nich najdete řadu vitaminů, zmiňuje se například A, C, E, B6 a K. Pravidelné zařazování ovoce do jídelníčku se obecně spojuje s podporou zdravého životního stylu, a švestky do této mozaiky dobře zapadají.
Stačí trochu času a správné podmínky
Tvrdé a nevýrazné švestky nemusí skončit v koši. Když jim dopřejete slunce na parapetu nebo použijete papírový sáček, případně přidáte jablko či banán, dozrají rychleji a získají lepší chuť. Díky tomuto jednoduchému postupu můžete ovoce využít naplno, ať už ho sníte čerstvé, nebo proměníte v domácí zásoby do spíže.
Zdroj: To je nápad, Gardening Know How, Gardenino
Jsem vášnivý pěstitel s dlouholetými zkušenostmi, které vycházejí z rodinné tradice mého dědečka Jiřího Vlasáka. Ten se celý život věnoval pěstitelské produkci i šlechtění nových odrůd keřů a svou lásku k zahradničení předal i mně. Miluji pobyt na zahradě a vše, co s ní souvisí. Mimo hlavní sezonu se věnuji bytové floristice a pěstování pokojových rostlin.
Sociální sítě: F / X
