Čočka patří k potravinám, které většina lidí zná už z dětství, ale v dospělosti na ně často zapomíná. Přitom jde o jednu z nejstarších pěstovaných luštěnin na světě, která byla součástí lidského jídelníčku už v mladší době kamenné. Dříve byla považována za jídlo chudých, dnes se o ní mluví jako o dostupné superpotravině, která dokáže zasytit, dodat tělu cenné živiny a zároveň nezatížit rodinný rozpočet.
Proč by čočka měla být součástí jídelníčku
Čočka je výjimečná především svým nutričním složením. Obsahuje komplexní sacharidy bohaté na vlákninu, která podporuje zdravé trávení, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a přispívá k prevenci kardiovaskulárních onemocnění i cukrovky druhého typu. Díky vysokému obsahu vlákniny navozuje dlouhodobý pocit sytosti, což ocení zejména lidé, kteří se snaží zhubnout nebo udržet stabilní váhu.
Vedle vlákniny je čočka také cenným zdrojem rostlinných bílkovin, které jsou důležité pro obnovu tkání a správnou funkci svalů. Nechybí v ní ani vitaminy skupiny B, železo, zinek, selen, draslík nebo chrom. Právě kombinace těchto látek z ní dělá potravinu, která prospívá nejen trávení, ale i nervové soustavě a celkové vitalitě organismu.
Jak si čočku vychutnat bez nepříjemného nadýmání
Mnoho lidí se čočce vyhýbá kvůli obavám z nadýmání. Tento problém však lze výrazně omezit správnou přípravou. Důležité je čočku před vařením namáčet, ideálně několik hodin, přičemž vodu je dobré alespoň jednou vyměnit. Tím se z luštěniny vyplaví látky, které mohou způsobovat trávicí potíže.
Pomoci mohou také vhodně zvolené bylinky a koření, které se přidávají už při vaření. Tradičně se používá kmín, majoránka, saturejka nebo tymián, které podporují trávení a zmírňují pocit těžkosti. Pokud zařazujete čočku do jídelníčku pravidelně, tělo si na ni postupně zvykne a obtíže obvykle samy odezní.
Čočka jinak než nakyselo
V české kuchyni je čočka často spojována především s tradiční variantou nakyselo, která se podává s vejcem nebo uzeninou. Možností jejího využití je ale mnohem více. Červená čočka se výborně hodí do rychlých polévek, krémových pomazánek nebo omáček k těstovinám, protože se při vaření snadno rozpadá a zahušťuje.
Zelená nebo černá čočka má pevnější strukturu a po uvaření drží tvar, díky čemuž je ideální do salátů, jako příloha k masu či rybám nebo jako základ bezmasých karbanátků a burgerů. Právě tyto modernější úpravy mohou být cestou, jak čočku přiblížit i lidem, kteří jí dosud nepřišli na chuť.
Různé druhy čočky a jejich využití
Každý druh čočky má trochu jiné vlastnosti a hodí se k jinému typu přípravy. Černá čočka zvaná beluga je drobná, lesklá a po uvaření velmi elegantní na pohled, proto se často používá do salátů nebo slavnostnějších pokrmů. Zelená čočka typu puy má jemně oříškovou chuť a pevnou konzistenci, která z ní dělá ideální přílohu k hlavním jídlům.
Červená a žlutá čočka se vaří velmi rychle a jsou lehce stravitelné, což z nich činí skvělý základ pro polévky, kaše, pomazánky nebo orientální jídla typu dhal. Horská čočka, která je drobnější a aromatická, se hodí do polévek i studených salátů a není nutné ji předem namáčet.
Levná surovina s velkým potenciálem
Čočka je důkazem, že zdravé stravování nemusí být drahé ani složité. Stačí se oprostit od zažitých stereotypů a dát této nenápadné luštěnině šanci v modernější podobě. Díky své univerzálnosti, výživové hodnotě a dostupnosti by si zasloužila mnohem častější místo na našich talířích, než jaké jí běžně dopřáváme.
Zdroj: Gardenersworld
